美食之灵 第205章

　　“实在不济，许老板还可以想办法请其他餐厅的主厨帮忙，据我所知，当年许老先生和很多餐厅的老板关系都很不错，这个面子想必会有人愿意卖。”

　　“他现场找厨师帮忙，简直就是病急乱投医。”

　　“那个厨师看着不过十几岁，恐怕刚刚成为御灵厨不久，怎么能够比得上文涛主厨呢？”

　　“甚至，他是否擅长鱼类菜肴，都是问题。”

　　随着苏常的话音落下，场中其他评审嘉宾连声附和，显然他们的看法和苏常一致。

　　那年轻得过分的御灵厨，怎么看也不像是高手。

　　郑川之前不太好看的面色，此刻缓缓褪去，取而代之的一丝异样的神采。

　　他侧目看着其他评审，听着他们言语中对“鱼之味”餐厅的不看好，眼中闪过一丝笑意。

　　没想到，这一场对决居然还能有这样的变故，本以为输定了的“鱼之味”餐厅居然能请来他。

　　如此一来，对决结果倒是越发让人期待起来了。

　　当然，他此刻并不打算说出那位少年的身份。

　　毕竟，看到在座的其他评审从不屑到震惊的转变，本身就是一件很有意思的事情。

　　念及此处，郑川用指节敲击着桌面，目光落向秦琅所在的标准烹饪单元。

　　所以…

　　作为天华州青少年烹调赛事冠军的你，这一次会拿出什么样的鱼类菜肴呢？

第343章 金汤菊花鱼！

　　“食材都齐了。”

　　清点一番桌案上的食材后，秦琅轻吐一口浊气。

　　这一次要烹饪的菜肴，决定了许晨老先生的心血能否留下，不容有失。

　　即便是称得上身经百战的他，心中也不由得多了几分隐隐的压力。

　　所以，他这次拿出来的菜肴，要有必胜的把握。

　　“我们开始吧。”

　　秦琅抓起一个大蹄髈和一个南瓜，放在蛋宝的面前，“蛋宝，使用新鲜满满。”

　　“咕噜！”蛋宝应了一声，用力朝眼前的食材吹了起来。

　　与此同时，秦琅从旅者之书中抓出一只鲜活的珍品鸡，一刀结束它的痛苦，熟练地开膛破肚去毛。

　　等到整鸡的处理结束，蛋宝那边也已经将食材转变为了其最新鲜的状态。

　　处理好的蹄膀和整鸡冷水下入汤锅，小火煮至沸腾后撇去表面的浮沫，加入洗净拍松的生姜、切断的大葱去腥，而后倒入三两黄酒。

　　“六个小时。”看着一旁跃跃欲试的辣辣，秦琅迅速开口。

　　“恰咔！”

　　辣辣双目放光，迅速飞到汤锅上空开始加速。

　　随着晋升为一星食灵，辣辣的食技也得到了升级，此刻能够加速的总时长提升了50%，由原来的1000分钟提升为1500分钟，同时冷却缩减了一半。

　　现在的它，每天都可以使用一次食技了。

　　在辣辣对高汤进行加速的同时，秦琅拿起蛋宝处理好的南瓜，去皮切片后送入蒸锅之中。

　　紧接着，秦琅的目光看向今天的主角。

　　鱼。

　　为了烹饪接下来的这道菜，秦琅选择了一条小臂长度，产自跃鱼湖深处的高品质草鱼。

　　一刀将活蹦乱跳的草鱼拍晕过去，秦琅紧接着开始有条不紊地取肉过程。

　　斩下鱼头，刀刃贴着鱼的主骨从头往尾部平推，最终只剩下粘连着少许鱼肉的主骨。

　　将两片鱼肉去掉腹部的大刺，而后以30°的倾斜角斜刀片鱼肉，保证鱼皮不破的情况下让每一片鱼肉的三指长度、银币厚度，四刀一段。

　　切好后轻轻甩动，鱼肉便像书页轻轻晃动，而后再以直刀纵切，让鱼肉如同菊花一般绽放开来。

　　小心地切好鱼肉，秦琅这才微微松了一口气。

　　菊花鱼切好，这道菜的难点算是完成了一半。

　　将切好的一朵朵菊花鱼下入冷水中，加入葱姜料酒和盐，放在一旁备用。

　　“恰咔！”

　　辣辣带着几分邀功之意的声音，也在此刻响起。

　　高汤的加速，完成了！

　　“很棒。”秦琅笑着摸了摸它的脑袋，没有急于去管此刻的高汤，而是先将蒸笼中已经蒸熟的南瓜倒入料理机后加入少量水搅打成泥备用。

　　做完这一步后，秦琅将高汤锅中的食材滤去，过两遍纱网之后留下浓白色的高汤。

　　起锅，下入洋葱蒜末爆香，而后加入高汤和南瓜泥，烧开后过纱网滤去杂质，而后重新入锅中烧开，加入少许水淀粉勾芡增稠。

　　一股混杂着独属于高汤的鲜香味道和南瓜本身的甜香味道的奇异香味，瞬间在小小的烹饪单元翻涌。

　　闻着那浓郁的香味，不论是蛋宝还是辣辣，都默默咽了咽口水，眼神直勾勾盯着锅中那金色略显粘稠的汤液，满脸写着“想吃”两个字。

　　“放心吧，不会忘了你们俩。”秦琅哑然失笑，“如果实在饿了，可以先吃高汤剩下的食材。”

　　这话瞬间提醒了蛋宝和辣辣。

　　高汤剩下的食材，那可是一整只的珍品鸡还有一个软糯浓香的大蹄膀！

　　两只食灵彼此对视一眼，凑到一旁炫了起来。

　　看着蛋宝和辣辣兴奋偷吃，秦琅莞尔，随手给它们调了一份香辣口味的蘸水，旋即继续眼下的烹饪。

　　他要做的这一道美食，名为金汤菊花鱼。

　　如今金汤已成，菊花鱼也切好。

　　只剩下最后的步骤了。

　　将浸泡在水中的菊花鱼捞出轻轻攥干水分，加入鸡蛋清抓拌均匀后轻轻拍上一层玉米淀粉。

　　起锅下入高汤，加入少许葱段去腥，等到高汤沸腾后转小火，让高汤保持在微沸的状态。

　　小心下入菊花鱼，让菊花鱼在高汤中汆熟。

　　在热汤的作用下，鱼皮迅速紧缩，让千丝万缕粘连在鱼皮上的鱼肉越发炸开，如同一团团菊花在高汤中绽放，清雅中鱼鲜味也在逐渐释放。

　　等到鱼肉能够浮起，便是八成熟的状态。

　　熬好的金汤倒入一个个小瓮之中，每个小瓮下入一朵菊花鱼，汆熟的鱼肉表面裹着淀粉，使其平添了几分玉色和润泽，落入那香浓滑润的金汤，看着便使人凭空生出几分食欲。

　　金汤菊花鱼，完成！

　　秦琅的手迅速向出场铃按去，但还没碰到出餐铃，一声清脆悦耳的铃声便陡然响了起来。

　　他愣了一下，这才意识到是文涛出餐了。

　　“居然只差了这么一点。”秦琅哭笑不得地摇了摇头，“罢了，先后顺序无所谓。”

　　对于今天的这道金汤菊花鱼，他很有信心。

　　“走吧，我们也该出去了。”

　　——

　　“女士们，先生们！”

　　“经过长时间的等待，代表‘海盛宴’出战的文涛已经完成了他的烹饪！”

　　伴随着主持人激昂的声音，已经等待了许久，早已望眼欲穿的观众精神同时一振。

　　不得不说，封闭模式下等待烹饪的过程的确有些无聊，如果不是“海盛宴”餐厅将早已准备好的各种美食端出分给在场的观众品尝，只怕此刻早已有不少人因为无聊而离去。

　　但在菜肴烹饪完成的此刻，期待又重新被勾了起来，无数人踮起脚，看向那道推着餐车走出的身影。

　　在众人的瞩目中，文涛来到评审台前。

　　他将餐车上的美食端出，同时朗声开口。

　　“我准备的菜肴是湖鱼三烹，请诸位品尝！”

　　湖鱼三烹？

　　场中顿时哗然一片。

　　只要对跃湖市的人气餐厅有所了解的食客都知道，这道菜是“鱼之味”餐厅招牌中的招牌。

　　这位当场跳槽的“鱼之味”餐厅主厨，居然用湖鱼三烹代表“海盛宴”餐厅参战？！

　　一瞬间，所有人目光看向场上的许哲。

　　而许哲的表情，已经彻底黑了下去。

第344章 好像不赖？

　　即便已经心中有了预期，这一刻许哲依旧有一种恨不得冲上去和文涛拼命的冲动。

　　他不由得想起昨日，文涛信誓旦旦地拍着胸脯，说自己一定会用这道湖鱼三烹带来胜利的话语。

　　现在想来，这是何等的讽刺。

　　如果没有秦琅的挺身而出，此刻恐怕就真的要让文涛用“鱼之味”的湖鱼三烹击败“鱼之味”了！

　　简直是杀人诛心！

　　许哲深吸一口气，目光又重新看向另一边秦琅所在的标准烹饪单元，眼中多了几分担忧。

　　在两人烹饪的时间里，他仔细地看了一遍秦琅之前在天华州的大赛录像。

　　毫无疑问，秦琅能够在那种天才辈出的大赛中拿下冠军，厨艺绝对是高超的。

　　但，有句话叫做术业有专攻。

　　文涛这个人人品的确让人不齿，但他对鱼类菜肴的烹饪，在整个跃湖市都是数一数二的。

　　而反观秦琅，在烹调大赛中似乎没有烹饪鱼。

　　所以，此刻许哲的心中也在打鼓。

　　真的不会有意外么…

　　在他紧张的注视下，秦琅推着餐车从烹饪单元中走了出来，似乎觉察到许哲的目光，秦琅朝许哲看了过去，并投以一个笃定和自信的眼神。

　　看到那个眼神，许哲心中的担忧没由来地少了许多。

　　如果是秦琅的话，一定可以的！

　　“两位厨师完成烹饪的时间很接近啊！”主持人哈哈一笑，“不过按照评审的一般规则，先完成烹饪的厨师，菜肴能够先进行评审。”

　　“所以请代表‘鱼之味’的厨师稍等片刻。”

　　秦琅微微点头，站在原地没有动，却听到下方传来一声奋力的吆喝声。

　　“秦琅加油，打败那个姓文的！”

　　循声望去，看到下方激动挥手的曹东东，他忍不住露出了几分笑容，“放心，一定的！”

　　“哼，嘴巴上说可不算。”柳通冷哼一声，而后看向评审席，挤出灿烂笑容，“请诸位品尝！”

　　评审席上的嘉宾齐齐点头。

　　这一次烹饪对决，请来的嘉宾足有七位。

　　在品尝完双方的菜肴后，七位嘉宾需要进行二选一的投票，最终票数更多的一方获得胜利。

　　等待了这么久，此刻终于能够品尝到双方的厨艺，七位嘉宾脸上都写满了期待。

　　很快，分好餐的湖鱼三烹被送到了他们的面前。

　　湖鱼三烹，顾名思义是使用三种截然不同的烹饪方式对鱼进行烹饪，而这道菜使用的鱼也丝毫不简单，它需要使用足足九种对应品种的淡水鱼。

　　其中四种淡水鱼产自跃湖市本地，但其他五种淡水鱼的产地却不在跃湖市，因而渠道稀少难以获得。

　　等到品尝结束，七位嘉宾忍不住议论起来。

　　“融合九鱼之鲜和蒸、炸、烩三种烹饪方式的优势对鱼肉进行精细无比的料理。”苏常轻轻放下手中的筷子，脸上满是意犹未尽的神色。“两年前我第一次吃到这湖鱼三烹，当时就惊为天人。”