作者：星野空
“玉簪虾球，你在旁边静静看着就好。
首先第一步，先把虾头和虾身上的壳给去了，但要让虾尾完完全全的留在虾的身上，不能破损生好。
从中来上一刀，去除虾身体里的虾线，同时将虾的表皮去掉。”
看着水中活跃的明虾，白渊伸手拍向料理台，随后水中的虾一股脑的飞向天空，被七星刀剥离。
虾头堆成小山，虾身落在虾头旁边，处理好的带尾虾仁完完整整的落在盘子，被白渊伸手握住，随后用刀一滑，将虾线连带表皮一起去除。
“这样处理出来的虾球更加白净，口感上也会比不去皮的虾仁更嫩，用盐抓两下冲水，因为有渗透压加上味道咸，会使虾肉的性质改变，从而达到更脆的口感。”
看着木久知园果充满求知欲的眼神，白渊解释起来。
广州那边处理虾仁需要用碱水去腌，但那样的时间偏久，不适合用来烹饪需要快速完成的大众料理。
所以他用到了鲁菜的处理方式。
“玉米淀粉和水，将虾肉再清洗一遍，可以有效的将虾里面沉的色素洗出来，让它变得更加白净好看。
办完这件时候用水流冲洗，然后来准备玉簪虾球的配料。”
白渊说着将目光望向一旁篮子，里面放着青笋，胡萝卜，竹笋，生姜和小葱。
将他们整齐的排放在案板上，手中刀光一闪，发出“哒哒哒”的声音，这些食材便成了火柴棍大小的细丝。
处理完成后依次下锅焯水，便于清除原料的异味，而且它们将来要穿在虾里，这样有利于同步成熟。
焯水后捞出，白渊拿起一旁的虾，用厨房纸吸干水分。
随后加入盐、少量味精、胡椒粉和黄酒，给食材一个底味，用抓拌的手法让调料的味道渗透进去，随后加入适量玉米淀粉上浆。
“小园果。我问你糊和浆有什么区别？”
见木久知园果在一旁看的津津有味，白渊开口问道，而少女也在他突如其来的提问下，后背一凉。
“糊适合炸，浆适合炒，两者的目的都是为了锁住食材里的水分。”
好在木久知园果知道答案，稍微想了想便回答了起来，眼中带着渴望得到认可的神色。
“宾果，看来以前教你的还记的，接下来将三丝穿到虾里面，用虾尾刺进虾肉，三丝穿进其中空隙。”
白渊点了点头，随后将三丝穿进了呈型的虾中，放到盘子里备用，等到全部穿好后下入凉水。
“这个时候不要乱动，不然容易脱浆，里面的味道就都跑了。
同时不能开大火，那样虾肉一下子老了，用温热的水将虾肉浸熟，水烧到微开的状态即可出锅！”
白渊一边解说一边将锅举起，此刻锅中的水处于微开的状态，虾球也到了嫩与老的交界处。
“炒之前先把调料准备好，盐味，少来一点糖、胡椒粉，黄酒和水淀粉，再加一点水就足够了。”
看着一旁的木久知园果，白渊手把手教学到。
因为这道菜更多是吃食材的本味，所以调味料不需要那么多。
白渊按照腌虾的方法，准备了同样的料汁，这样两者味道才可以达到统一，同时因为放入的时间不同，形成一定程度的层次。
第134章白渊VS幸平城一郎
“一切准备就绪后，锅中下宽油，大火加热到六成油温，将虾下入其中，这一步的目的、是为了让它的表面快速预热，形成脆嫩的感觉。”
白渊一边说一边用锅勺扒拉，令其受热均匀：“火候太大会在表面形成黑点，所以适度适量就行，这种技法在中国叫做油泡。”
说话间他将锅举起，将其中的油和虾仁倒出，用滤网过滤。
锅中留有底油，加入切好的葱、姜、蒜和胡萝卜炒香。
“好棒的香味。”
感受着空气中弥漫的香味，木久知园果耸动鼻子闻了闻，脸上露出了陶醉的表情。
“葱姜蒜可是厨师的致胜法宝，虾入锅十秒就够了，让料香和菜香融合在一起，然后下入酱汁勾芡。”
白渊说着将虾倒进炒锅。
八秒钟时朝勺子里面倒入准备好的酱汁，用颠锅混匀后二次加入，让料汁均匀的裹在每一只虾上。
“最后再来一点明油，把它的颜色提起来，出锅！”
一勺底明油入锅，香味再一次被激发出来，随后白渊用勺子将玉簪虾球盛出，用筷子摆放在盘中。
“感觉挺不错的，不过，这样烹饪起来不会太麻烦了吗？效率有些低了吧...”
“效率什么的不是问题，重点是烹饪一道菜的周期。
这道菜在动作不停的情况下，不需要十分钟便可以搞定一锅，分摊下来便是四份。”
听到木久知园果的疑惑，白渊的声音响起。
拥有银箸十锅返的他、自然不用担心完不成料理。
只要料理的周期短，他的烹饪速度甚至可以超过客人的购买速度，甚至在一定程度上还能有剩余。
换句话来说，幸平城一郎不管用什么方法，都不可能超过他，实力上的绝对差距，很难靠突然爆发逾越。
他不仅要赢，还要在每一方面都获得胜利！
“原来如此，差点忘记你不仅料理做的好，而且还掌握各种各样、我们没见过的技术。
现在可以品尝了吗？”
瞧着白渊胸有成竹的模样，木久知园果恍然大悟，转而将目光看向盘中的玉簪虾球、咽了口唾沫。
“尝尝看吧，这道菜我当时还是跟一个粤菜大厨学的，后来我结合鲁菜的做法，简单的进行了创新。”
白渊说着拿起了筷子，第一个夹起了玉簪虾球。
这道菜是他上午逛海鲜市场时想的，迄今为止还是第一次烹饪。
不过他有超嗅觉，只需要闻香味、便可以知道料理的味道，省去了尝试调味的时间。
“我开动了。”
拿起筷子双手合十，木久知园果说完这句话夹起虾球，没有丝毫停滞的送入口中、细细咀嚼起来。
“爽、脆、清、香！
因为成熟的过程没有接受高温的原因，虾的本味没有丝毫流失，完完整整的展露了出来！”
慢慢的咀嚼，感受着面前虾球丰富的滋味，木久知园果的脸上露出了难以言喻的享受。
“最重要的是清，调料够少才能将虾这本质的味道激发出来，这下喜欢吃虾的客人有福了。”
白渊同样点头，青笋丝、胡萝卜丝、竹笋丝穿插在虾球内部，不仅色彩丰富，更增添了口感的层次感。
除此之外，入锅炒时浇的那层薄芡也让虾球看上去晶莹剔透，让这道菜平添了几分食欲。
“那么继续吧，牛肉的话我准备做甜中带辣的，烹饪时间不能太长，就做香橙黑椒牛肉粒吧...”
抬手打了个响指，白渊将一大早到市场购买的牛肉放到案板上，脸上充满了斗志。
“这次让我来打下手吧，从起来到现在什么、我什么都没干就是吃，多少有些过意不去。”
看着料理台上摆满的食材，木久知园果开口道。
就这样什么都不干，站在旁边光等着吃，她多少有些过意不去。
“那处理橙子的活就交给你了，将它们切成比牛肉粒略小的正方形块，具体大小...”
看着少女热切的眼神，不愿打击木久知园果的热情，白渊将其中一项较为轻松的活分给了她。
“好！”
木久知园果兴奋的喊了一声，拿起一旁的橙子便开始去皮，每一下都可以刮下一块果皮而不伤其果肉。
白渊淡淡看了她一眼，随后看向了料理台的牛柳肉。
下一刻，他的手里出现武曲刀，银光一闪，面前的牛肉便被切成了两厘米见方的小块，从大块牛肉上散落，铺满了整个案板。
“好厉害的技巧！牛肉切成两厘米见方的小块？原来如此！”
看着白渊的技巧，尽管早有准备，但木久知园果还是忍不住惊叹，眼中的震惊难掩。
“注意把上面的白色隔膜，也就是橙络去除了，那是橙子中的纤维束。
虽然对人体对于身体健康有一定的益处，但影响其的口感和味道，对料理而言不需要存在。”
一边处理剩下的食材，一边扭头对木久知园果开口，却发现她已经开始去除橙络。
“放心吧，跟在你身边这么久，这种小事不需要特别的提醒。”
木久知园果略带嗔怪小开口，脸上露出一个可靠的笑容。
“好，算我多心了，继续料理吧。”
见此，白渊点了点头，随后低下头继续料理起来。
木久知园果亦是如此，她没有白渊那么高超的技术，去除橙络需要消耗她大量的时间。
白渊也不急着催促，只是默默的放慢速度，处理完后看着她，享受这刻独属于他们的宁静时光。
夕阳渐沉。
幸平饭店门口。
白渊和幸平城一郎相对而立。
店外面则摆放着两台料理台，长宽相等，唯一不同的是、白渊面前的料理台下摆放着十个炉灶。
以至于，他面前连个切菜的地方都没有，让人不知道他要怎么料理。
“创真，发生什么事了？现在也没到举办祭典的时候啊，为什么把料理台都搬出来了。”
而这不同寻常的一幕，自然吸引来了一大批人，他们站在幸平饭店的门口围观，目光里充满了好奇。
终于，有人凑上前开口问道。
“仓濑，是你啊。”
看着一脸担心跑上前的人，幸平创真笑着同她打了个招呼，这是他们班上的女孩，也是他的青梅竹马。
仓濑真由美。
“老爹准备和外面来的厨师食戟，约定十七点准时开始售卖，以售卖料理的数量为胜利的条件。
今天的料理很不错，你们可以期待一下。”
想到昨天晚上，两人彻夜不眠研发的料理，幸平创真笑着开口道，言语中充满了强烈的自信。
“竟然有人与大叔比？这不是自找没趣吗...大叔可是我们这条街厨艺最厉害的厨师！”
仓濑真由美一脸惊讶，她上完升学班觉得肚子饿就来了，本来是想吃个饭，结果刚到现场就看到这一幕。
幸平城一郎和白渊在幸平饭店摆开架势，如此动静，加上是这里的名人，几乎整条商业街的人都来了。
而这条街的客人基本是幸平饭店的老主顾，遇到这种比试，在水平差不多的情况下，心里的天平自然会偏向更亲的那一边...
“两个小家伙就当服务员吧。
我们两个专门料理就好，时间定在晚上五点到九点，谁售卖出的套餐更多，谁就获得本场食戟的胜利。”
看了眼身边乖巧站着的木久知园果，以及正与女生交谈的幸平创真，白渊偏头说道。
“可以，没有帮手我也很苦恼。”
听到白渊的建议，幸平城一郎欣然接受。
厨师比拼的是厨艺，自然不应该被其他的外在条件所约束。
并且因为父子间经常配合的缘故，彼此早就形成了默契，某种意义比白渊更占优势。
“不过这条商业街的人有这么多吗？昨天过来的时候，我还感觉这里还人烟稀少、快要倒闭了呢。”
看着越聚越多的人，白渊忍不住出言吐槽，眼中闪过一抹兴奋。
“人总是喜欢凑热闹，这条街生活着不少人，但大家都喜欢去繁华的大商场，平时自然很难见到身影。
今天，估计是因为我们食戟的缘故，让他们好奇的停下了步伐，食戟对决，不管在哪都很能吸引人。”
看了眼外围，大部分都是他熟悉的身影，幸平城一郎开口解释。
只要是食戟对决，哪怕再名不见经传的厨师，都会有人忍不住驻足观望，而何况出场的人是他。
这条街公认的厨艺第一。
“城一郎加油，打爆他！”
人群聚集着，围在了幸平饭店前，彼此的讨论声不断，突然，人群中有人大喊了一句。
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