作者：星野空
这个主题并不算难，甚至在料理界很常见。
比较具有代表性的就是油炸冰淇淋，将在冰箱冷冻的冰淇淋拿出，取来面包片压实，在其表面刷上酸奶，将冰淇淋挖出置于其上，再盖上一层面包用模具压出形状下入油锅炸酥，这是最简单的油炸冰淇淋做法。
如此做出来的油炸冰淇淋，其外表酥脆可口，内部柔顺冰冷，可以给人带来冰与火的双重体验。
而现场也有不少人想到油炸冰淇淋，神色雀跃的与周围的同伴分享，以此来展现自己的知识渊博。
同时间，台上两人却陷入沉思，作为晋级半决赛的料理，她们自然不可能简单的端出一份油炸冰淇淋。
特别是王青，在看到莉娅那仿佛燃烧着火焰的眼神时，直接将内心偷懒的想法彻底掐灭。
对方可不是上一轮比赛还没开始便放弃的对手。
从她的眼神中不难看出，这家伙就是一只择人而噬的猛禽，稍不注意哪怕是他都有可能被其吞噬。
“果然，走到这一步的没有一个是庸才。”
眼中浮现了制作油炸冰淇淋被无情虐杀的画面，王青低下了头，脸上浮现出一抹笑容。
接着又突兀抬头，看向莉娅的眼神彻底冷了下来，像是丛林中追赶猎物的猛虎，不达目的誓不罢休。
“冰与火吗？真有意思。
可惜没有预处理的时间，经费也极度有限，不然利用低温熟成技术，使脂肪呈半透明霜降状态，备长炭窑炉瞬间炙烤和牛表面至焦糖化也不错...”
没有听到王青的喃喃自语，更没有发现自己正在被其用想杀死的目光注视，莉娅陷入了头脑风暴。
在明确主题的情况下，这道料理在她脑海中已经具备了基础框架，不过碍于食材获得难度以及需要预处理的原因，被她给无情淘汰。
“不对，仔细想想好像也不一定要预处理。
等等...或许可以！”
莉娅刚准备放弃，换一个方向进行研究，但很快她脑海便闪过一个念头，于是思绪便再一次汇拢，开始朝她预想的方向前进了。
不需要完全更换，只需要将预处理的部分用其他代替就可以了！
这样的念头在莉娅的脑海中浮现，随后她便想到了好几种解决方法，虽然效果没有低温熟成的好，但确实两个小时可以达到的最好效果。
“快看，王青开始行动起来了！”
正在这时，现场观众的声音吸引了莉娅的注意力，将目光望向了从选手通道离开的王青。
“不愧是他，行动都快人一步！”
“王青加油，你可是我们最后一道壁垒！一定要赢得比赛啊！！”
“混蛋，不要给他这么大压力，不管怎么样他都是最棒的！”
“王青！王青！”
随着王青的离开，现场响起了大量的加油声，这样的声音在王青挥手告别时达到顶峰，这便是所谓的主场优势，明星厨师会更加的受人关注。
听着耳边的加油声，莉娅冷淡的看着这一切，如此的荣耀，在她获得比赛胜利时也会出现在她身上。
料理迷很纯粹的，谁强他们便支持谁。
想到这里，莉娅也离开了比赛现场，朝着市场的方向大步前行。
“那个女生也开始行动了。”
“不知道她会给我们带来怎样的料理，有些期待呢。”
“金色的长发，娇小的身材，感觉面具下会是一张非常精致可爱的面庞。”
“这不是你应该关注的事吧，不过不得不说，这样气质的女孩长得绝对不差！好想看一下她面具下的神态啊！”
莉娅的行动同样吸引了大量的目光，作为赢得第一轮比赛来此的女生，她在上一场比赛中积累了不少的粉丝，大家对她表现出了相当高的热情。
“不知道你们有
没有听过一个传闻。”
突然，观众席有人一脸神秘的开口了。
“什么传闻？”
坐在他周围的人听到他这么说，脸上立刻露出了好奇的神色，毕竟国人的本性就是爱好吃瓜，不管这个瓜是大是小都要啃上一口再做评判。
“就是你们不觉得那个少女很像法国先前活跃的天才厨师莉娅吗？”
那人掏出手机播放莉娅当年的视频，同时高高举起让其他人看到，对比无人机直播中的莉娅，他怎么看怎么觉得相像，只是从短发变成了长发而已！
“法国厨师？怎么可能，法国厨师为什么会来中国。”
有人对此表现出了强烈的疑惑。
“可能是仰慕中华美食，特意前来也说不定。”
还有人半开玩笑的开口道。
“那为什么加入黑暗料理界，还成为了他们的打手。法国天才厨师这个身份应该比黑暗料理界的一员要强得多吧。”
“这我就不太清楚了，可能是有什么把柄被他抓住了吧。”
男人猜测道，他也有些想不通。如果台上的人真是莉娅，那她为什么为黑暗料理界效力，除了有把柄落在了人手上，他实在想不出任何的理由。
“说不定是因为黑暗料理界值得呢？又不是所有人都是为了功和利。”
旁边的一位小姑娘有些听不下去，于是主动说道。
“值得...这种以前听都没听过的势力，哪有什么值不值得。我看就是被胁迫了，我要是她，在没被胁迫的情况下肯定不可能加入这种不知名的小势力！”
男人依旧表示不屑。
“话说都没确定人家的身份吧，你所说的一切都是你的猜测，无聊的猜测！”
“还是把关注放在料理上，别再关注她的身份了，是又如何，不是又如何，你总不可能因为这个让她退出比赛吧，真是有够无聊的！”
见话题的方向越来越不对劲，有人站出来怼了最先挑起话题的男人，猜测到他接下来可能说些什么，脸上微妙的露出了抹厌恶的神色。
“就是，话题已经完全偏了吧！”
见有人主动站了出来，现场其他人也都反应了过来，纷纷将注意力重新集中在天空中的大屏幕上，看着画面中的莉娅前往了一家售卖牛排的店铺。
“准备做牛排吗？西餐？说起来西餐有什么符合冰火两重天的料理，米其林好像有一道叫做火焰冰淇淋的菜品？可她买的是牛排啊！”
“牛排？冰火两重天？不管怎么想都无法将这两者联系在一起...”
“这就是我们与专业厨师的差别。不过200块钱应该也不能买多高档的牛排吧。”
“料理也不需要多高档的牛排，重点还是在厨师的手艺...”
你一言我一语，众人紧紧注视的屏幕，谁也没想到后出发的莉娅居然比王青先一步买起了食材，大家都很好奇她的选择。
“和牛菲力吗？虽然不是最高的品质，但应该也够用了。”
看着屏幕中莉娅的选择，现场再次讨论起来。
“牛排，香煎或炙烤的话便有了热，可这冷...”
看着视频中的莉娅，白渊陷入了思考。
他对西餐的了解其实并不算多，所以一时间也没得到有用的答案，这是独属于莉娅的领域！
“牛边角脂肪，清酒，柚子，淡奶油...”
离开牛排店，莉娅又跑到了超市，去买了许多料理会用到的辅助用食材，等回来比赛现场时，两百元只剩下三毛，可以说用的恰到好处。
而视频的另一边，王青花了一百多在海边集市买了只小青龙。
这个价格除了福州的海边集市，再没有其他地方可以买到，并且这是只有本地人生活多年的人才知道的地方，属于是占了地区的便宜。
除此之外，他还买了液氮、青柠、芥末等食材，同样让现场的众人有些摸不清头脑，只能归于厨师个人的奇思妙想，这点与评价莉娅时完全相同。
“都回来了，接下来就是料理环节了！”
看着陆续回来的两人，现场的观众的脸上浮现出期待的表情，终于到了最让他们感到激动的料理环节了！
“牛排和龙虾，冰与火的交织，究竟要怎么做才可以达到这种效果呢？”
“想不通，真的想不通，已经有些超出常规了！这就是天才厨师们的料理吗？！”
“我记得刚才王青买了液氮，感觉他的冷应该就在这上面，但莉选手的冷我是实在看不出来。”
听到周围的讨论，有位年迈的厨师开口道，眼眸中透露着些许睿智。
“莉选手的冷在牛排之中。”
看着莉娅所购买的食材，白渊的表情沉沉，声音在周围几人的耳边响起。
他也不想偷听，奈何这些人就在身边，他想不听都没有办法。而听到后又没法装作视而不见，索
性简单的解释起了句。
“冷在牛排中？”
“为什么这么说？莉选手是怎么把冷藏进牛排里的！？”
“牛排的做法应该只有煎和烤两种，可无论是煎还是烤，都无法做到让冷藏在牛排这一点吧。”
先前说自己看不懂莉娅的老者疑惑开口，随后扭头看向白渊，在发现对方只是一个青年后瞬间失去了兴趣。这家伙刚才说的太笃定，亏他还迟疑了几秒。
哪有什么冷藏在牛排中，这根本就是不可能的事情！
“根据她购买的食材可以看出，应该是想真空密封后浸入冰盐浴，使中心达到0°C但未完全冻结的状态。
然后备长碳烤炉，快速的让表面熟透，形成焦脆外壳，内部仍保持低温，这就是莉选手牛排中的冷。”
注意到老者的神色变化，白渊进一步详细的解释了起来。
第270章熔岩冰川脆壳虾VS炭火炙雪和牛狂想曲
“利用冰盐浴和真空包装的技术，确实有可以最快速度的让牛排的温度降下来，达到内冷的效果。”
白渊的解释让老厨师忍不住思考起来，脑海中迅速构建起了料理模型，接着便发现这个方法是完全可行的，脸上不由露出了惊讶的神色。
眼前这个少年，究竟是怎么看出连他都没看出的烹饪方法的？！
难不成是自己臆想的？又或者他和台上那个比赛的女孩关系匪浅，所以可以猜到她的行动方式。
“外热内冷，这样的的主题真的不会让评委们拉肚子吗...”
有人忍不住小声吐槽起来，听到白渊和老者对话的瞬间，他的脑海中便闪过这样的疑惑。
因为不管怎么看，外热内冷的食物吃进去都很容易拉肚子。
“处理好的话就不会，不过你说的确实是一个问题。
不过，这个问题对比赛的实际影响不大，因为相比起事后闹肚子，大家更愿意现在品尝到那极致的滋味！”
听到质疑的杂音，老厨师睨了他一眼，话语中带着几分骄傲。
相比起事后才会的闹肚子，大家更愿意在当时品尝料理极致的美味！
“厉害厨师制作出来的料理，对火候把握的是极其精准的，基本不会闹肚子的情况，你说的那种是学艺不精的厨师才会出现的。”
与此同时，白渊的声音也响了起来，随即不再搭理两人，将目光转向了比赛场上的莉娅和王青。
此刻比赛的两人已经进入了料理的白热化阶段。
台上的莉娅也如白渊所言，将牛排放进了真空密封袋中，然后利用冰盐浴的效果将其中心冷冻。
旁边的王青看到她的动作，默默将龙虾从冰箱中拿出。
因为刚捕捞起来的小青龙很是鲜活，强行处理容易损伤肉质，王青的刀工并不算强，为了扬长避短，于是在处理前他先将小青龙送进了冰箱。
如此，在极低的气温下，小青龙便会进入休眠状态，身体也会动弹不得，届时的龙虾便好处理了许多。
而随着龙虾被拿出，王青的眼神也变得凌厉起来，刀尖稳稳的刺进了龙虾体内，随即用毛巾包裹龙虾躯壳，轻轻扭转头部与尾部的连接处，稍微用力便将其的两侧分离开。
与此同时，部分内脏被连带着从中扯了出来，王青的手上也多了把小刀，干脆利落的处理起了这些杂物。
不多时，一条干干净净虾肉饱满的龙虾出现在了案板上。
看着龙虾，王青没有着急进一步处理，而是将其浸入液氮，瞬间冷冻至半凝固状态，这样可以最大程度的保持它的甜润质地。
而处理下来的龙虾壳则用来熬制高汤，准备制作料理所用的酱汁。
在熬煮高汤的过程中，王青有抽出时间去做了一碗炸天妇罗所用的面糊，这也是他料理的关键所在。
“粘稠度刚刚好，不过颜色上差点意思，还是加些竹炭粉吧。”
看着从筷子滑落的天妇罗面糊，其粘稠度可以说恰的好处，而是也让王青的脸上露出了满意的笑容，随后加入少量竹炭粉用于增加面糊颜色。
油温烧至一百九十度高温，冷冻后的龙虾裹上天妇罗面糊，下入高温油锅快炸十秒，形成酥脆无比黑金外壳，而内部仍保持低温。
龙虾壳熬煮高汤，将龙虾壳碾碎释放更多味道，随后加入辣椒油及乳化剂将高汤打发成泡沫状置于盘底。
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