作者：星野空
毕竟她只需要稳定发挥，让薙切爱丽丝自己产
生失误，就断然没有落败的可能。
“黑蒜？还有红酒吗...”
另一边，白渊刚把目光放到薙切爱丽丝的视频前，便看到她将一瓶黑蒜放进购物袋，又拿了瓶红酒打量。
此时此刻哪怕是他，也有些搞不懂薙切爱丽丝的想法了。
不过有一点可以确定的是，黑蒜和红酒大概率是用来制作酱汁的。
只是红烧类型的料理，本身就已经有酱汁，又另外制作别的调味，会不会有些过于不伦不类？
没有做什么评价只是看着，他倒要看看，在这种极度高压的情况下，薙切爱丽丝究竟能做出怎样的料理。
半个小时后，购买完食材的薙切绘里奈和薙切爱丽丝重回比赛现场，随后没有一丝的犹豫，开始了料理。
“呼...”
木盆中，数十条黄鳝如黑金交织的绸缎，在浅水中蜿蜒游弋，鳞光隐现。少女立于盆前，闭目呼吸均匀。
突然，薙切绘里奈睁开眼睛，五指如钩，倏然探入水中，一尾粗壮活鳝顿时被捏住七寸提出水面。
鳝身扭动如电，甩出的水珠在灯光下划出银弧，尾鳍“啪”地拍打案板，溅起腥甜的水雾。
钢钉寒光一闪，鳝头被钉在木砧上。刀尖自颈后切入，沿脊骨笔直划至尾端——刀刃与骨骼摩擦发出“沙沙”细响，仿佛撕开一匹紧绷的缎子。
下一刻，鳝血渗出，蜿蜒如暗红丝线，渗入砧板年轮般的纹路中。
刀锋一挑，整条脊骨如抽剑般剥离。鳝肉仍在神经性地颤动，薙切绘里奈反手用刀背“唰”地刮去腹腔血膜，露出珍珠白的嫩肉。
此刻鳝尾突然痉挛蜷曲，缠上手腕，又被利落斩断。
处理好的鳝段掷入冰水，瞬间绷直如弦。血丝在水中晕开成淡红的烟，而鳝肉已如玉簪般莹润透亮，静待烈火烹油。
这个过程不超过十秒，而拥有如此强悍的解剖技术，得益于白渊的言传身教，她连牛羊都可以肢解。
“我靠！你刚才看清楚了吗？”
“看清楚了，也没看清楚，好精湛的技术，一下就把鳝鱼给处理好了！”
嘴巴张开呈“O”字型，脸上写满了震惊，谁也没想到一个年纪不到二八年华的小姑娘，居然在短短十秒不到的时间将鳝鱼处理妥当。
要知道这滑不留手的家伙，可是老厨师不小心都会栽跟头，而薙切绘里奈却可以处理的这么好。
比赛场上。
处理完所有鳝鱼后，薙切绘里奈将它们切成大小均等的细丝，接着米酒和胡椒粉去腥，生抽提鲜腌制。
腌制的过程中将笋切成细丝，然后放到锅中焯水断生备用。
腌好的鳝丝同样沸水中快速焯烫五秒，去腥定型。
“炒菜最重要的一点，就是全程使用旺火不要拖沓，短时间烹制可以有效的锁住鳝鱼水分，保持嫩滑弹牙。”
脑海中浮现白渊的教导，此刻她的大脑无比的清明，身体的各项感官也被放大到了极点。
热锅冷油，爆香姜蒜末，下鳝丝大火翻炒至微卷，淋一勺生抽，再加老抽上色，盛出备用。
另起锅烧油，放入青花椒、干辣椒段小火炸香，滤出花椒辣椒，留底油于锅中，名椒香油。
用椒香油爆炒春笋丝至断生，加韭菜段翻炒十秒。
待到香味被激发出来时，将盛出的鳝丝倒回，淋藤椒油和白糖快速翻炒均匀，出锅前撒花椒粉增麻。
装盘后淋热花椒油“嗤“出香气。
“请品尝，椒麻夏韭鳝丝。”
说话的同时将料理置于评委席前，薙切绘里奈的额头上带着汗水，目光如炬的看着面前的三位老者。
左边的老者高，右边的老者矮，中间的张忠不高不矮，显得中庸。
虽然有两位她不认识，但薙切绘里奈相信她的料理可以征服他们。
“炒菜讲究一个快字，从入锅到出锅，时间都有定数，我刚才一直都在观察，这点你完成的很好。
别的不说，完成了这点，这份鳝丝的味道就不可能差。”
矮个老者的声音不急不缓，哪怕面前的料里散发着诱人香味，他也如一座老禅般怡然不动，说起了评价。
“青花椒的鲜麻与干辣椒的焦香叠加，藤椒油补足麻香层次。笋丝增加脆感，韭菜中和油腻，呼应夏季食鲜。倒也不失为合格的解法。”
一边说一边抬起筷子，张忠左边的那名高个老者开口了，尽管没有品尝，但一眼就看出料理的核心所在。
“三重味道。”
“算上最后荡于口中的余韵，应该是四种味道才对。”
先前坐如禅师的矮个老者也夹了
一筷子鳝丝送入口中，对高个老者说的话进行了补充。
“第一重，麻香透骨。
青花椒与热油碰撞的瞬间，迸发出柑橘般的鲜麻香气，像细密的针尖轻刺舌尖；藤椒油随后补上一缕幽凉的麻感，如竹林穿过的风，麻而不燥。干辣椒段炸出的焦香是暗火，在喉头留下隐约的灼热尾韵。”
高个老者点了点头，随后闭上了眼睛，当着现场众人的面解析起了味道，透过他的话语，现场众人闭上了眼睛，仿佛也感受到了料理的滋味。
“第二重：鳝鱼的油润鲜滑。
鳝丝裹着薄亮酱色，入口先是生抽的咸鲜，牙齿轻咬便绽出肥嫩——像咬破一层脂膏薄膜，内里却是弹脆的活肉。米酒和白胡椒粉压住的土腥气，反衬出鳝鱼特有的野性鲜甜。”
矮个子老者说起了第二重味道，中规中矩的一层味道，但却是一切味道的根源所在。
“第三重，夏蔬的脆嫩清甜。
笋丝带着山野的清气，纤维里渗出微甜汁水；韭菜段如绿色小鞭，抽出一阵辛辣的生机，瞬间化解油腻。
它们的脆，与鳝丝的糯，在齿间形成错落的节奏。”
见两名老者准备继续说，张忠立刻开口表现了起来，他可不想被当成没用的草包晾在中间。
“不过要说最惊喜的。”
“应该还是最后的花椒油吧。”
高老者的声音落下，矮老者的声音响起。
“最后淋上的热花椒油“嗤啦”一声，将麻香锁进鳝丝肌理。”
手里拿着筷子，表情享受的进行形容，眼睛似有泪水流出，像是在为能品尝到这么美味的料理感到高兴。
“咽下后，舌尖仍有细微震颤，喉头回甘里浮着米酒的醇、夏韭的野，让人忍不住扒一大口米饭——那麻味便化作暖流，从胃里漫上眼角。”
矮老者也偷偷抹起了眼泪，少量的几种食材，简单的调味，在厨师高操的技术下变得无比美味，这就是他们身为厨师的意义所在啊！
“可以说，这是一道相当不错的料理，拥有特级二星以上的水平。”
张忠给予了最终的评价。
“我认出来了，这高矮两个老者，不就是几十年前非常有名的冰火双子吗？！
他们淡出大众视野好长时间了，没想到居然在福建定居。”
随着高矮老者说出非常具有特色的点评，现场突然有人发出惊呼，道出了面前两人的名讳。
“冰火双子？我看是冰火老子吧...”
听到男人的话语，另一个年轻人看着台上的老头，忍不住吐槽了句，事后更是忍不住笑了起来。
“你懂个屁，那是他们年轻时的外号，主要他们一个擅长火工料理，一个擅长冰镇料理。
并且因为是双胞胎的缘故，所以彼此心有灵犀，相互配合可以让制作出来的料理提升一个等级。”
听到年轻人玩味的吐槽，最开始道出两个老者名讳的中年人忍不住骂了句，随后开始正式介绍起了他们。
“火工料理我倒是可以理解，冰镇料理是什么东西？难不成是制作冰淇淋，还是说是一些凉菜。”
年轻人不解的问道
只是言语，他实在不理解什么是冰镇料理。
“更多指的是凉菜，但也有一些特定的需要用冰来制作的料理，他是个原创料理能手，现在有不少与冰相关的料理，都是他当年创造的。”
中明人的声音中夹杂着敬佩，今天突然见到这等传奇人物，简直是三生有幸，回头一定要好好拜访一番！
“那他们的实力一定很厉害吧。”
“当然！三十年前就是特级五星厨师，现在只会更强！”
中年人骄傲的说着，好似特级五星厨师是他，而不是台上老者一般。
“居然是这么厉害的人物...”
年轻人喃喃，丝毫没有注意到在他前面的五六个位置，白渊的眼睛里闪烁着异样的光。
冰火双子，三十年前就是特级五星厨师，现在很可能特级六星，两人合力可以让料理的等级更上一层楼。
好想跟他们比试一下！
身体深处的好战因子被激活，白渊的身体因为激动而微微发抖。
“不行，至少等他们全部比完赛再说，忍耐暂时忍耐。”
就在白渊准备起身时，看到了比赛场上意气风发的薙切绘里奈，当下深深的吐出口气。
现在还不可以，至少得等绘里奈她们打完比赛，再由他去挑战福州老一辈的厨师。
他的食戟谱已经有很长时间没有记录下新的人名了。
“小的横扫福州青年厨师界，大的将福州厨世界颠
覆，不管是大的还是小的，你们没有一个是省油的灯啊。”
坐在白渊腿上的莉娅是最先感受到他状态变化的，从开始到平静，她都清晰的感受到了。
看着白渊压抑克制的表情，她忍不住调侃了一句。
“强者是需要不断对决才可以进步的，一味的退守在自己的安全区，即便保持全战全胜，那也是弱小的。”
面对莉娅的调侃，白渊却是认真的说到，这也是他一直以来的想法，是他能够成长到如今的核心。
“我会记住你这句话的。”
白渊的腿上，听到他发自内心的一句话，莉娅感触颇深的说道。
一味的跟弱者对决，即便每一场战斗都能赢得胜利又如何？远不如何强者比赛后输掉的任何一场。
“你是该记住，拥有不屈斗志的厨师，才可以真正的登顶巅峰。”
双手紧紧的搂住莉娅，以此来平复内心，白渊目光炯炯的盯着台上的三人，其中有两个是他的猎物。
而经过中年人的科普，周围越来越多的人知道了老者的身份，纷纷用手机搜索起来，脸上露出敬仰表情。
真没想到这一届青年厨师大赛，居然会让这种老辈人物亲临！
第278章胜负，最后的赢家
“呼...”
看着不远处受到评委夸奖，意气风发的少女，薙切爱丽丝长长吐出一口浊气，眼神也变得锋锐起来。
因为烹饪方式的不同，她的料理并不能像薙切绘里奈那般迅速，需要时间沉淀，才可以达到真正的美味。
不过也因为如此，在同等水平的情况下，她的料理会比薙切绘里奈的上限高上许多。
只要将这牛冲处理妥当，不出现任何问题，想输掉比赛都很困难。
眼底深处流露出一抹猩红，薙切爱丽丝收回了注意力，将目光放在了分子料理机中真空密封的牛冲上。
牛冲焯水，加姜片、花雕酒去腥，洗净后切五厘米的小段，表面切花刀，接着下入特调的红烧酱汁，装进真空包装袋中低温慢煮改善肉质。
另一边，起锅爆香葱姜、八角、桂皮，再用猪骨、牛骨和鸡骨熬上一锅高汤，加入剩余红烧调料煮沸。
等到聚集了诸多骨物精华的高汤被煮出来，并加先前剩余的红烧调料烹调出一锅能用的酱汁时。
先前放在真空袋中低温慢煮的牛冲已经变得无比软烂，稍微一掐便可以捅咕进去，里面全是软糯的胶质！
“火候正好，那么开始最后的蜕变吧！”
感受着手上牛冲的触感，薙切爱丽丝眼中闪过一抹精芒。
抬手将真空袋剪开，倒出内部被低温慢煮的软烂的牛冲入锅，用红烧酱汁为其赋予一层更加厚重的味道。
如果说先前真空包装袋低温慢煮、是为切好的牛冲赋予底味。
那么现在就是在有底味的情况下，让这份味道变得更加丰富起来，形成层次鲜明的两重风味。
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