作者：星野空
“别愣着了，快尝尝吧，这个龙虾扯蛋好棒！迷迭香与月桂叶的木质芬芳率先冲击鼻腔，随后是龙虾壳熬煮后浓缩的海洋鲜甜，混合着蒜油焦化的霸道香气！”
就是白渊解释，薙切绘里奈感动，新户绯沙子看戏的时候，薙切爱丽丝的声音突然响起，此刻她的脸上写满了享受。
“脆嫩的龙虾肉与流质蛋液形成温度差，冰镇过的虾肉内芯仍保持着刺身般的清凉，而浇淋的酱汁却滚烫如火。
虾膏在口腔体温下缓缓融化，颗粒状的质地与滑腻蛋液交织，每一次咀嚼都让鲜味物质呈几何级数爆发！”
阵阵波纹从薙切爱丽丝的身上荡出，若非身边的白渊及时将手按在她的身上，新换的衣服就恐怕又会变成一场绚丽的烟花。
而她的话也吸引了薙切绘里奈和新户绯沙子的注意。
没有犹豫，两人看向了各自面前的龙虾扯蛋。
刀叉划开温泉蛋的瞬间，金橙色蛋液如熔岩般裹住虾肉。
入口先是酱汁的浓烈鲜味，虾壳高汤的深度鲜味在番茄丁的果酸衬托下愈发立体，仿佛吞下一整片沸腾的海域！
龙虾肉弹牙的肉质在齿间迸发甘甜，低温慢煮的蛋液则赋予丝绸般的顺滑触感。而当虾膏的浓郁脂香在舌根炸开时，迷迭香的尾调突然浮现，像海浪退去后留在沙滩上的松枝。
闭上眼睛，海风从远处缓缓吹来，带给人一种宁静的感觉。
薙切绘里奈感受着此刻的美好，原本因为上午没出摊而变得有些浮躁的心情，此时此刻出乎意料的静了下来。
“迷迭香与月桂叶，然后是龙虾壳熬煮后浓缩的海洋鲜甜，温泉蛋逸出柔顺的味道，与虾膏特有的腥甜形成奇妙平衡，如同潮汐拍打礁石时激起的咸腥水雾。”
感受着舌尖上的味道残留，薙切绘里奈缓缓说出了她的评价。
“咽下后喉头泛起花雕酒的醇香，番茄的微酸持续刺激唾液分泌，让人不自觉用手指刮尽最后一滴酱汁。”
旁边，新户绯沙子同样闭上了眼睛，脸上带着诱人的潮红。
“即便是简单的组合类烹饪，只要食材选择得当，也是可以烹饪出顶级料理的，各国的料理都有不少出名的组合类料理。”
看着表情享受的几人，白渊讲解了起来。
这道龙虾扯蛋的烹饪方法很简单，多采用组合拼接的形式。
事实上，很多类型的料理都是采用这种形式的。
比较日式的又天妇罗茶泡饭，采用酥脆天妇罗加温热茶汤加米饭组合而成。
炸虾天妇罗浸入绿茶高汤的瞬间，外衣吸收水分变软，而内部保持酥脆，茶汤的清爽化解油腻，形成脆—软—鲜三重奏。
而中式的组合料理比较典型的就是北京烤鸭。
将脆皮鸭肉和卷皮，蔬菜等进行结合，最后构建成一道美味的北京烤鸭卷饼。
鸭皮的焦糖化脆感、脂肪的润泽、蔬菜的清爽和酱料的甜咸，在薄饼的包裹中达成平衡。
第358章料理的最高境界！
“确实，这道菜用到温泉蛋，龙虾和龙虾熬煮的高汤。
三种食材虽然最后结合在了一起，但在烹饪时却是分开的。”
听到白渊的讲述，薙切绘里奈表情恍然的看向了面前的龙虾扯蛋。
随即，她惊讶的发现面前这道菜确实没用什么烹饪手法，纯粹是食材与食材之间的叠加组合。
有点类似于生鱼片加酱汁。
但又比生鱼片加酱汁要丰富一些。
如果把龙虾肉当做主体，那么温泉蛋就是其中的配菜，上面的虾膏则是餐前面包。
几样食材叠加一起，让龙虾的味道达到了它本不该拥有的地步。
“温泉蛋的柔顺，虾膏的厚重，龙虾高汤的鲜美，虾肉本身拥有的爽弹。各种各样的条件叠加在一起，最终让龙虾实现了味道的跃迁！”
薙切绘里奈的话语中透着惊艳，白渊仅仅使用了鸡蛋和龙虾两种食材，便制作出这种等级的料理。
龙虾高汤熬制的酱汁，龙虾本身自带的虾膏，都成了这道料理美味的关键，真正意义上的原汤化原食！
没错，就是原汤化原食。
薙切绘里奈突然有些悟了。
以前白渊告诉她料理的最高境界是原汤化原食，那时的她虽然表面认同，但心里还是抱有疑虑的。
毕竟白渊老师不可能全部正确，却没想才过了几个月，这颗怀疑子弹便穿透时间直中她的眉心。
她真正理解了白渊的那句话。
原汤化原食。
如果有一天，你能仅仅用一样食材制作出远超它本身美味的料理，那你便拥有了制作发光料理的实力。
初听不明其意，但在看到这份龙虾扯蛋后，薙切绘里奈的脑海像有电流快速划过，一瞬间全明白了。
“不止这道龙虾扯蛋，旁边的皮蛋瘦肉粥，虾扯蛋都可以尝尝，今天用到了这么多蛋，感觉像开了场蛋宴。”
没有察觉到薙切绘里奈的头脑风暴，白渊的声音中透露着几分调笑，一边说一边为三人盛粥。
很快，一碗色香味俱全的皮蛋瘦肉粥分别出现在了她们面前，散发着浓郁至极的香气。
“果然是我想象中的那个味道，一口下去肚子暖烘烘的。”
看到心心念念的皮蛋瘦肉粥就摆在面前，薙切爱丽丝也顾不得烫，拿起碗顺着边缘大口喝了起来。
“热食下肚是会有这种感觉，不过你还是吃慢点好，太烫了粥经过食道对身体不好，没人跟你抢。”
看着薙切爱丽丝这副狼吞虎咽的样子，听到她的感慨，白渊伸手揉了揉她的脑袋，言语中带着担忧。
“因为实在是好吃了，明明只是一碗再普通不过的皮蛋瘦肉粥，但眼前这碗很不一样，让人吃了一碗还想来一碗，根本停不下来！”
薙切爱丽丝说出了她心中所想，面对如此美味，她怎么可能控制的住自己的理智！
说话的同时，她将手上吃干净的碗放下，微微起身用勺子舀起了旁边用砂锅装的皮蛋瘦肉粥。
另外两人虽然没她这番感慨，但也忍不住多舀了几碗。
白渊的料理，起步就是发光级，可能想象，他是怎么把一碗皮蛋瘦肉粥，都制作到如此程度的。
“蛋液在蒸制后形成布丁般的滑嫩，却因搅拌时保留的蛋黄颗粒，在舌尖留下细微的沙质感。
黑虎虾的肉质紧实弹牙，并且留有少量的虾尾在内，虾壳与虾脑的鲜味渗入蛋羹，咬下时汁水迸溅。
同样是虾扯蛋，但却与先前味道截然不同！”
用勺子品尝锡纸蒸制而成的虾扯蛋，新户绯沙子由衷的发出感慨，眼中则射出了奇异的光。
“不仅如此，火腿丁的咸香颗粒感堪称料理中的惊喜彩蛋。
焦脆边缘与蛋羹的绵密形成强烈的反差，咀嚼过程中突然嚼到的小米辣碎引爆味蕾，辣意如火星溅入油脂，瞬间激活所有沉睡的味觉细胞！”
见新户绯沙子吃的这般享受，旁边的薙切爱丽丝也拿起勺子品尝了起来，随后眼前一亮的说道。
这是与龙虾扯蛋截然不同的美味！
“这道菜的灵魂在于蒸制过程中，锡纸锁住了所有食材的精华。
虾头的膏黄融化在蛋液里，形成看不见的鲜味炸弹！而香油在高温下渗透进蛋羹的每一个气孔，让每一口都泛着莹润的光泽。
看似粗犷的堆砌，实则暗含精准的味觉平衡，多一分生抽则咸，少一分蒜末则寡，火候稍过虾肉则变老！
而这份料理的魅力，正在于用最朴素的技法，将晨间易得的食材点化成海鲜与蛋类的狂欢诗。
这份料理入口的瞬间，仿佛能听见海浪轻拍厨房的窗棂，带来一种格外宁静的感觉...”
薙切绘里奈说着，闭上眼睛细细的感受起来。
刹那间，黑虎虾化作赤红的蛟龙，从蛋羹的云雾中腾跃而出。
龙鳞闪烁着蒸制后的油润光泽，虾尾甩动的瞬间，鲜甜的汁液如浪花溅落在她的唇边！
蛋液凝成绵密的云层，托起她的身体悬浮于海天之间，每一口下去都像咬碎了蓬松的咸味云朵，蛋香与虾脑的浓郁在口中爆炸，仿佛吞下整片晨雾弥漫的渔港。
突然，小米辣的辣意化作一条火蛇，从喉间直窜而上！
绘里奈的视野骤然染成赤红，脚下浮现出滚烫的熔岩。
蒜末与葱花在热浪中重生为黄金的链条，缠绕住她的手腕脚腕，强迫她直面这狂暴的鲜辣冲击。
火腿丁则化作焦糖色的陨石，从天空砸落，在舌面上激起烟熏与咸香的震荡波，每一粒肉丁都像在味蕾上跳弗朗明哥舞，鞋跟踢踏出火花。
而就在她即将被辣意吞噬时。
一束金光穿透海天！
香油与生抽混合的酱汁汇聚成液态的黄金瀑布，从云端倾泻而下，温柔地包裹住她的身体。
辣味被驯服为温顺的暖流，虾肉的鲜甜在油脂中升华，化作无数发光的水母，在她周围翩翩起舞。
薙切绘里奈张开手臂，感受着水母在她的手上活动，那温暖的味道让她发自内心的觉得心安。
与此同时，耳边响起海浪与铁板交织的交响乐。
黑虎虾的魂魄在云端静静凝视着她，虾须化作竖琴的琴弦，被海风拨动出鲜味的和弦。
“虽然用到的食材没有龙虾扯蛋那么高级，但也别有一番风味，味道起伏的仿佛经历了海洋向陆地的演变。”
睁开眼睛，里面似乎还残留着惊涛骇浪。
薙切绘里奈缓缓开口，心中有千言万语，到嘴边便成了这简单的几句话，更多的体会难以用言语形容。
“相较于龙虾扯蛋，我其实更喜欢这个，经过搅拌、蒸制两道工序的原因，虾与蛋之间更加的圆融。”
“我持相反意见，我觉得龙虾扯蛋更胜一筹！”
薙切爱丽丝的话音刚刚落下，新户绯沙子立刻接上，她看着面前的锡纸虾扯蛋，微微的摇了摇头。
相较于制作简单的虾扯蛋，龙虾扯蛋毫无疑问更具技术含量。
除此之外，龙虾扯蛋的酱汁融合了龙虾壳和黑虎虾壳两者精华，是它们共同孕育出来的，味道厚重不少。
在各种条件都不如的情况下，虾扯蛋没有理由比龙虾扯蛋更美味，唯一的优点就是味道更加的圆融。
“这点我支持绯沙子，尽管这道虾扯蛋惊艳到我了，但对比龙虾扯蛋还是有着一定差距的。
这不仅体现在食材上，料理技法上亦是如此。”
见新户绯沙子和薙切爱丽丝意见相左，薙切绘里奈在脑中思考片刻后果断支持龙虾扯蛋。
那道菜对她而言更像一道料理，可以端上高级餐厅的料理。
与之相比，另外一份锡纸虾扯蛋虽然同样非常的美味，但就料理格调而言还是有着不小差距。
这种感觉就像是炒白菜和开水白菜，虽然都是白菜类型的料理，而且也都很美味，但开水白菜就是更加高端，可以在国宴上出现，而炒白菜不行，两者有着本质的差别。
“料理美味与否因人而异，千人千味，没有必要因为这种小事争论。”
看着面前似乎要吵起来的三人，白渊的声音突然响起，将争端扼杀于摇篮之中。
随后又如风卷残云般，将面前的料理全部吞食。
薙切绘里奈和薙切爱丽丝见状也敢继续争论。
因为再争下去，料理就要被白渊吃光了！这是他们无法接受的事！
“都吃饱了吗？”
不多时，桌上的早餐被吃干抹净。白渊看着靠在椅子上，脸上写满餍足的少女们，拍着肚子开口道。
“吃饱了。”
薙切绘里奈和薙切爱丽丝异口同声，旁边的新户绯沙子也微微点头，看向白渊，等待他下一步指示。
不知道为什么，只要待在白渊身边，她们的智商就会严重下降。
“吃饱了就出发摆摊吧，半个上午没去，客人们估计该等着急了。”
此时此刻已经是上午九点。
相较于几人平时摆摊的时间，平均晚了三个小时，如果有客人提前等待，应该已经站了三个小时了。
“那还等什么，快出发吧！”
“确实，让客人久等可不是一个好厨师应该干的事。”
薙切两姐妹听到白渊的话，稍微一想便明白了其中的关窍，纷纷斗志昂扬的表示要赶过去售卖料理。
一方面是为了排名，另一方面是为了让客人失望。
“你们先过去吧，我的卤味还需要不少的时间。”
看着脸上写满斗志的薙切两姐妹，新户绯沙子嘴唇嗫嚅着想说什么，最后还是无力的低下了脑袋。
她的卤味不同薙切绘里奈和薙切爱丽丝的现场料理，需要时间沉淀，这也是她的料理最不好的地方。
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