作者：星野空
刚才在路上的时候，我看到有家摊位在卖这个料理，看起来跟馄饨很像，还以为是馄饨就买了一碗。
不过等我真正品尝的时候，才发现那味道非常独特，跟馄饨完全不同，所以想问一下白渊老师看他会不会做。”
“肉燕？这个我不太清楚，等白渊哥醒来你问问他吧。”
听到吉野悠姬的描述，薙切爱丽丝露出疑惑的表情，显然也不知这所谓的肉燕为何物，上次在福州的时候好像见到过，但因为时间问题她们没进去吃。
“好香，这个味道，难不成是番茄炒蛋？还有鸡翅的香气！”
说话间吉野悠姬耸了耸鼻尖，浓郁的香味正不断从厨房中飘出，也让她露出了享受表情。
“嗯，洗洗手准备吃饭吧，我去喊白渊哥起床。”
想着再睡下去很可能就昼夜颠倒了，薙切爱丽丝朝着白渊的房间而去，没多久便到了门口。
“砰砰砰。”
出于礼貌，她立于房前，抬手轻轻敲了几下门，见里面一直没有回应，于是打开门走了进去。
“是爱丽丝吗？”
谁道她步子才刚刚踏入，困倦中带着几分清亮的声音便在她耳边响起。
打开灯，赫然发现原本应该睡着的白渊已经坐了起来，只是脑袋微微垂着，如果薙切爱丽丝此刻弯下腰看他的眼睛，就能发现他的眼睛还是闭着的。
“是我，饭差不多好了，我来喊你吃饭，再睡下去就昼夜颠倒了，待会晚上早点休息吧。”
“好，你到门口等我几分钟缓下，出去前把灯关了。”
听到薙切爱丽丝的话，白渊微微颔首表示理解，随后抬手打了个哈欠，困倦感果然还是没那么容易消退。
“那我在外面等你。”
对此，薙切爱丽丝并没有多说，默默将灯关上后退了出去。
房间内。
见屋子内的灯又暗了下来，白渊吁出一口气，随后躺下，闭目养神片刻，眼神才恢复清明。
“该吃饭了，小肉魅。”
看着旁边闹了这么大动静还睡着的水户郁魅，白渊伸手晃了晃她胳膊，用尽可能柔和的声音呼唤她。
“早...不，现在应该算是晚上了，晚上好，白渊老师。”
其实在薙切爱丽丝离开的时候，水户郁魅就已经醒了，只是因为太困的缘故，所以赖床不想起来。
而今白渊喊她，继续闭眼显然行不通，于是她揉着眼睛装作刚醒的样子。
“晚上好，收拾下出去吃饭吧。”
看着水户郁魅这副慵懒的模样，白渊有些心跳加速，刚睡醒的女人果然是最迷人的，一举一动都带着风情。
“嗯，我听你的。”
水户郁魅笑容甜美，她看出了白渊的心动，虽然不知道是怎么回事，但她还是表现得很乖巧。
晚餐后，白渊被众女抓到了厨房。
起因是吉野悠姬想知道肉燕是怎么做的，于是喊白渊到厨房，其他人见到她这么好学，也不甘寂寞地聚了过来。
因为距离学园交流大赛还剩下三天时间，现场每个人都很紧张。
这种紧张是难以用言语来缓解的，安慰甚至会起到反作用，已经到了不去做些什么都会觉得无比难受的地步了。
“就是厨房小了些，没办法同时进行料理，不过今天是看白渊老师料理，倒是影响不大。”
一行人挤在厨房，让本就不大的空间变得更加拥挤，吉野悠姬感受着压抑的氛围，脸上露出了残念的表情。
要是厨房再大一点就好了。
“到时候分批次使用厨房吧，有别的需求提前申请。
这座岛作为旅游特区，用寸土寸金来形容都不为过，这里能有这么大的厨房让我们用，已经是非常的难得了。”
听到吉野悠姬的吐槽，白渊轻轻拍了下她的脑袋，随后站在灶台前：“你说想看肉燕是怎么做的对吧？”
“嗯！刚才在街道的时候就在想，为什么样子和馄饨一样的料理，在厦门叫肉燕。
吃到后才明白味道和口感全都不一样，用天差地别来形容都不为过！”
听到白渊的话，吉野悠姬的脸上浮现出兴奋，她已经迫不及待的想知道那所谓的肉燕是如何完成的了！
“其实肉燕和馄饨差不多，至少从做法上来说，只有一个步骤不同。”
感受着少女期待的眼神，白渊却是表情微妙，肉燕和馄饨，这完全是两种东西好吧。
不过仔细想想日本人确实没有接触肉燕这种类型料理的渠道，产生这样的误会也很正常。
“什么步骤？”
旁边，榊凉子疑惑开口，她眼中的好奇不比吉野悠姬少多少，因为买肉燕就是她提出来的，味道真的很棒！
馄饨和肉燕，两种料理看起来非常像，但肉燕的皮明显更加的紧实，在碗中呈现出来的感觉也不同。
“馄饨是皮包肉，而肉燕则是肉包肉，简单来说就是将肉馅做成皮，以此来包裹猪肉，这便是肉燕。”
要说区别，两者最大的区别就是包裹肉馅的外皮，其他大差不差。
“哦，顺便一提，肉燕跟撒尿牛丸的做法有些许类似的地方，都是用锤子锤击肉馅，让它的口感变得更好。”
将猪后腿肉放在案板上，白渊的手上出现了一个木锤，这是福建人过年用来锤米果所用的大锤子。
因为实在找不到合适的工具，他便只能用这个来替代。
凭借高超的力量掌控，应该不至于出现什么意外。
当然，对比起只有脑袋大的肉块，这个木锤就显得过于大了，不过白渊对力量的掌控力很强，倒也无需担心。
“木大木大木大木大！”
腰马合一，巨大的锤子不断的落在肉块上，白渊的口中发出爆呵，锤子一下又一下精准的肉块上。
力量倾泄而出，几下便将完好的肉块变成肉糜，这还是在白渊收着力的情况下，否则情况只会更加夸张。
“砸出来的肉糜不能直接使用，需要去除内部筋膜，然后加入甘薯粉进行混合制作。馄沌就是普通的面粉皮。”
白渊一边说一边做，在他的手上一团肉糜很快便成了铺开的粉红色面饼，被他折叠，擀薄，用菜刀切开。
不多时，用肉糜和甘薯粉制成的肉燕皮便出现在了女孩们的眼中。
“悠姬，叫你调的馅料做好了吗？”
说话间白渊看向旁边的吉野悠姬，刚才制作肉燕皮的时候，他特意交代了她，让她准备制作肉燕的肉馅。
而这肉燕馅也有些讲究，是将鲜鱼肉、猪腿肉，一起剁为肉泥，虾干、荸荠剁成末状，加适量骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油，用筷子拌匀为馅，可以说是进阶版的馄饨馅。
“搞定了！
不过白渊老师，你管这叫跟馄饨馅一样？不管是制作材料，还是制作过程，都比馄饨馅难太多了吧！”
吉野悠姬一边搅拌肉燕馅，一边忍不住吐槽，这肉燕馅制作复杂，哪怕是他都弄了半天，怎么跟馄饨馅相似了！
“馅料这种东西主要还是看制作者的搭配，一百个人有一百种搭配方式，这馅料用来包馄饨味道也不会差，更何况每个人包肉燕的馅也都不同。”
听到吉野悠姬的吐槽，白渊抓了抓脑袋解释道。
馄饨和肉燕的馅料本来就没有定数，一千个人有一千个哈姆雷特，料理也同样如此。
“你说的不是没有道理，但这根本就是在强辩吧！”
白渊的话让吉野悠姬有些沉默，随后更加无语的吐槽起来。
馅料这种东西确实因人而异，但多少是有基本盘在的，眼前这馅料对馄饨的适用性很明显没那么高。
“咳咳，别在意那些细枝末节了，等着吃好吃的吧。”
接过吉野悠姬递来的肉燕馅，白渊尴尬的咳嗽两声，随后将注意力收回，专心致志的包起了肉燕。
另一边，薙切爱丽丝时刻注意着白渊的手，然而还没等她看清白渊动作，一个接一个肉燕便迅速成型，落在桌上堆成一座小山。
她没有任何犹豫，立刻开锅烧水。
虽然从来没煮过肉燕，但看它的材料和馄饨相似，应该都需要热水下锅。即便不用，提前将水煮开也没有任何的坏处，大不了换一口锅就是了。
“包好的肉燕下锅煮熟就好，再没有其他步骤了，好的肉燕久煮不糊，这点跟馄饨的差别也挺大。”
说话间，白渊将手上的肉燕一股脑的下入锅中，丝毫不担心它们煮久了会粘连到一起。
“白渊老师，为什么这看上去像馄饨的东西，被称为肉燕呢？”
见白渊终于忙完，薙切绘里奈满脸好奇的开口问道。
这件事她早就想问了，这肉燕看上去那么像馄饨，为什么福建人称呼它为肉燕而不干脆叫肉馄饨？
不过馄饨好像本来就是肉馅的，叫肉馄饨是不是有些多此一举...
“这你就问到点子上了，闽菜史谈上有写，整个形状如春花，如燕字迎春，又是用肉做的，故而名为肉燕。
但更多的人认为，肉燕的这个燕字和燕窝有关，因为肉燕的特性就是嫩、透、滑、脆、爽，散发着清透温暖的肉香，跟燕窝的口感非常相像。”
听到薙切绘里奈的询问，白渊思考了片刻后答道，记忆中，自己多年前似乎也向母亲问过类似的问题...
那些话他到现在还印象深刻。
真不愧是他！
看着锅中沸腾的肉燕，白渊心中莫名浮现出这样的想法，心里也不由的泛起些许小傲娇。
“原来如此，居然将之比作燕窝，明明只是用猪肉和淀粉制作出来的，我有预感这道菜的味道会很棒！”
听完白渊的解释，薙切绘里奈声音响起，眼中闪烁着兴奋的光芒。
“其实酒店里的肉燕一般会加粉丝和虎皮鹌鹑蛋去煮，因为燕和宴谐音，经常在婚宴和寿宴上登场，同时燕子象征归家团聚，适合招待宾客。
粉丝是福建的长寿面，因其绵长不断，象征福气绵长、健康长寿。宴席中常用粉丝表达对宾客的祝福。
鹌鹑蛋金黄皱皮似虎纹，福建方言中虎皮谐音福皮，也就是所谓的福气，除此之外，鹌鹑蛋形似元宝，象征财富，有些人觉得多吃可以发财。”
见薙切绘里奈感兴趣，白渊滔滔不绝的介绍起来。
穿越黑暗料理界前他就是福建人，对福建的美食文化相对更了解些，而这肉燕则是他童年的回忆。
这也是他在听吉野悠姬说起肉燕时，露出惊奇表情的真正原因。
“中国人还真是喜欢讨彩头呢。”
听到白渊的话，薙切绘里奈等人这才明白了酒店这般搭配料理的原因。
仔细想想确实如此，在寿宴上说上这么一段，谁听了都笑嘻嘻的，争着抢着要多来几碗，哪怕它的味道很差。
“是这样的，待会你们尝尝，说起来这道菜也是赶巧了，跟我接下来要教你们的东西不谋而合，现在先吃，待会吃完跟我说说你们的感悟。”
闻着锅中浓郁的香气，白渊咽了唾沫，他也有很长时间没有吃肉燕了，倒有些怀念家乡的味道了。
而借着肉燕，他也可以继续传道授业解惑，简直是一举两得的好事！
先前听吉野悠姬说起肉燕，他的脑海中便浮现出接下来的教导，不过在讲之前，还是得先让她们动动脑子。
白渊在心里如此想着，随后将肉燕从锅中舀了出来。
“尝尝看吧，看看肉燕和馄饨有何区别，是不是差距很大。”
转过身，迎面对上了薙切绘里奈渴求到极点的眼神，白渊将手上的勺子递给了他，肉燕放在了桌面。
谁想吃都可以自己舀。
“我开动了！”
薙切绘里奈没有客气，拿起勺子舀看一颗肉燕送入口中。
“嘶~”
没有什么味道，首先感受到的是烫，倒吸了两口寒气后，薙切绘里奈才勉强将牙齿落下。
而当齿尖轻触燕皮的刹那，竟似咬破一层颤巍巍的肉膜，其具备强大的韧性，需要稍微用力才可以撕开。
“甘薯粉赋予的微妙糯感与千锤百炼的猪肉纤维交织，这样制作出来的肉燕皮，比寻常面皮多出三分鲜活嚼劲！”
肉燕最特殊的地方就在于它的皮，那由猪肉和甘薯粉共同锤炼出来、充满韧性的外皮，就是它风味独特的秘密所在！做好肉燕皮，料理就完成一半了！
“紧接着馅料的鲜甜洪流奔涌而出，鱼肉的清冽、猪腿肉的醇厚、虾干的咸鲜在骨汤的调和下浑然一体。
荸荠碎如精灵般蹦出脆爽水意，蛋液与虾油化作金丝银缕，将每一粒肉末都裹上油润光泽。”
说话间薙切绘里奈闭上了眼睛。
此刻她仿佛站在了云雾缭绕的山巅。
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