我捡到了一个人生模拟器 第135章

　　十六强的时候再拿出这个不好吗？

　　现在那么早就摊牌，其他人怎么玩？

　　而在苏泽这边风风火火地处理多种香料时，薙切仙左卫门的身影出现在了擂台后边，一个观察选手的地方。

　　作为特邀嘉宾，薙切仙左卫门大部分时间是不用拿到镜头甚至于登场的，他单纯只是过来看看情况的，他倒是要看看苏泽的极限在哪里。

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第137章 这一手，你是从哪学的？

　　幸好，节目组给的工具充分，不仅考虑到了普通人所需要的厨具，还给一部分比较特殊的厨具。

　　就分子料理的制作过程而言是非常繁琐的，在制作过程中还要非常注意加热等各种因素的时长、时间点、温度等等。

　　有时候还要用到特殊的实验室中才会用到的工具辅助制作，现在很多厨师还不太接受分子料理技术，认为分子料理技术就是拿来作秀的花架子，不好用，就算是学了也没有用。

　　然而实际上未来的十年内，在高端料理界内，分子料理大行其道，世界上排名前列的大多数餐厅，都是运用分子料理技术的。

　　不过，分子料理也有一个最大的问题。

　　它不具备推广和普及的可能性，它的一道菜制作过程的需要十几道工序，一般的餐厅是承担不了，同样，一般的料理人也处理不好。

　　过于高级，过于艺术化以及昂贵的价格，所导致这种分子料理，只能成为小众的一种文化。

　　这玩意，从苏泽的眼界来看，只适合打比赛，而不适合成为一个卖点的料理，既不具备推广的可能性，又不能让大部分人去体验到这种口感。

　　繁琐的程序、昂贵的价格、需要用到的技艺，注定了分子料理中大多数的料理，一般人是不可能天天都吃得起的。

　　这是有钱人才能享受到的顶级美食。

　　所以苏泽不怎么喜欢。

　　“你分子料理怎么那么熟练？我以前怎么没看你用过？我就只记得你会几个成名之作来着的。”薙切绘里奈看着苏泽循序渐进又精密的操作过程，流露出了一丝匪夷所思。

　　没见过啊。

　　很多料理，薙切绘里奈都是看着苏泽一步一步学过来的，分子料理这种东西，她没详细去教过，苏泽怎么会的。

　　“薙切爱丽丝教的。”苏泽没有隐瞒这件事情，“有段时间爱丽丝不是来咱家住了一阵子吗，我就偷师了一手。”

　　薙切绘里奈做出沉思的模样。

　　“一开始觉得挺新奇的，后来也就那样，炫技用用罢了。”苏泽评论道。

　　单从炫技角度评论，薙切爱丽丝这手分子料理，那是效果极佳，难怪是那个爱出风头的家伙钟爱的料理手法。

　　“看来你还挺有天赋的吗？”薙切绘里奈看着苏泽手上的动作在旁说道。

　　“嗯，爱丽丝把她的学习手册给我了。”苏泽回忆了一下说道：“上面密密麻麻都是各类食材可以融和的公式。”

　　“你难道没察觉到气氛有那么点点的不对劲吗？”薙切绘里奈继续用深思的语气反问道。

　　“为什么，我的妹妹，她会把分子料理教给你，而且连她最重要的学习手册都给你了，那里面的食材配合公式，我都拿不到，这点，你不觉得很奇怪吗？”

　　苏泽翻了翻白眼，“奇怪什么啊，那种东西又不是保密的东西，搞的很机密一样，爱丽丝不想给你，可能只是单纯看你不爽。”

　　“谁让你这个年龄段，一直抓着爱丽丝欺负，而且最先看不起分子料理的人，不是你吗？”

　　这点是可以解释通的。

　　绘里奈喜欢欺负爱丽丝这一点，光从这几天就能看出来。

　　或许这就是姐姐对妹妹的天然优势。

　　“是这样吗？”薙切绘里奈愣了一下。

　　“但是，你不喜欢分子料理的原因，我也能理解，因为我其实也不怎么喜欢。”苏泽一边手上做着自己的精细活，每个酱包和香料现场使用特殊工具浓缩。

　　同时低温慢煮着手头的牛排。

　　低温慢煮技术，又被称之为真空烹调法，是以科学化研究，找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围，从而计算出爆破温度以内，用多长的时间把食物煮熟最好。

　　这是一种分子料理的基础。

　　例如当你烹饪的鸡蛋在62摄氏度的时候，蛋黄跟蛋白都在最佳状态，两者的软硬度一样，吃起来口感最好，不会出现一边软，一边又硬的程度。

　　而蛋白质的保存在这种温度的烧煮下存活量也是最多的，可谓是把美味与营养兼得！

　　这种手法很早就在国际流行，可随着分子美食的兴起，低温慢煮在国际美食界再次流行起来，是众多米其林大厨热爱的一种烹饪技术。

　　牛排的低温慢煮法，是最能体现这种分子料理的成功之处的。

　　很多人应该都吃过牛排，也知道牛排最好吃的部分，绝对是中间那一片粉红鲜嫩的肉。

　　低温慢煮法，就是确保牛肉在一种长时间烘烤下，肉内部仍保持相对低温，使肉受热却又不会全熟，时刻控制着牛肉内部的水分。

　　既不让肉过于老，又不让肉过于生。

　　低温就是保持肉质内的水分，不会在高温线下蒸发，导致肉变老了，慢煮，则是将肉慢慢烤熟到可以食用的地步。

　　不过，如何控温度，是操作者要想办法的。

　　只是未来的技术过于成熟，分子料理已成体系，所以苏泽做起来还挺顺手的。

　　言简意赅，就是将真空袋里面的肉块直接用更精确的水温与时间，把整块肉使用科学化的技术，将其处理到那种最理想的熟度。

　　做到那种每一处肉质中都拥有一些弹嫩的水分，使其色泽粉润，咬起来口感软嫩，咀嚼时在保证极度多汁的同时，还能品尝到食材原味。

　　这也是分子料理难得的可取之处。

　　因为做出来的牛排，是苏泽通过其他手法做出来的牛排中，表现口感最为出色的一种。

　　低温烹煮出来的牛排，首先是吃不到全熟时那种尴尬的纤维感，但是当牙齿咬到肉时，又能感觉自己是可以一口将其断开的鲜嫩，这种状态，还有别于肉质全生状态的那种软绵潮湿感。

　　作为一个亚洲人，苏泽不爱吃那种生肉，这种低温慢煮做出来的熟肉，苏泽却很喜欢吃。

　　然而，这一幕幕的动作，却被薙切仙左卫门看的一清二楚。

　　薙切绘里奈是他疼爱的孙女，薙切爱丽丝又何尝不是他的孙女了呢？

　　只不过爱丽丝有一个幸福的家庭，有着薙切仙左卫门长子的精心照顾。

　　这就导致老爷子对爱丽丝的关注，比不上对薙切绘里奈的关注来得多。

　　绘里奈毕竟是从小在他手上养大的。

　　可关注再怎么没有绘里奈多，爱丽丝也是他实实在在的亲孙女。

　　这种分子料理的手法，薙切仙左卫门能认不出来吗？

　　怎么苏泽还会这个啊？

　　这可是亚洲地区都不怎么喜欢的一种料理形式，只有丹麦、意大利那些欧洲国家比较侧重这种制作手法。

　　没有去过这些地方的人，想要学到分子料理，还要灵活熟用这些机器工具，还是比较困难的。

　　这不会是爱丽丝教他的吧？

　　但这种熟练度，恐怕是要教很久才能锻炼出来。

　　那么，自己两个孙女到底跟这个臭小子的关系有多熟啊？

　　......

第138章 依然是想要早点下班的苏泽

　　镜头和薙切仙左卫门一样，关注在了苏泽的身上，有的时候，有的人身上莫名其妙就会出现一种聚焦感。

　　自带的某种精神面貌，让有些人看起来就与众不同。

　　苏泽的镇定自若和气场，无形之中就吸引了更多的关注度。

　　有时候，有些人就是藏不住，这没有办法，高段位下来低段位的场子打比赛，就是如此。

　　一举一动，就能看到和其他人的差异点，从个人实力的角度，苏泽现在的强度可能还不及未来的自己，但想要打出个世界排名是绰绰有余的。

　　而苏泽目前最恐怖的地方，还不是他的料理处理能力。

　　他的理论和知识量，才是真正的大杀器，多样化的料理选择已经是站在不败之地。

　　分子料理的收尾。

　　也就是传统的摆盘环节，苏泽为这次料理做出了一个圆满的收官尾声。

　　从一号桌开始到六十四号桌，也陆陆续续有人做好了自己的料理。

　　苏泽做料理的速度不算有多快，但视角效果做到了完美。

　　摆盘结束后，放在桌上的料理就像是巧夺天工的艺术品。

　　苏泽把整块低温慢煮做出来的牛排，做出了最后的煎制、焦化的过程，而煎好的牛排需要醒一段时间，毕竟在煎牛排的过程中，牛排内部的温度始终在升高，肌肉纤维处于持续收缩挤压出肉汁的高压状态，如果在牛排内部温度最高的时候急着切开牛排，无处安放的应力会迅速释放，结果就是宝贵的肉汁大量的流失。

　　十几分钟后，完整的步骤结束，苏泽慢慢将牛排切割分裂成几个小块儿。

　　在苏泽身旁，一个单对单给个人镜头的摄影师，已经环绕着桌上的料理反复拍摄了。

　　“一个小时的时间到，请所有人停下你们手中的动作。”高桥信志目视所有人，他叫停了所有人手上的动作。

　　无论是完品还是没有做完，时间已经到了，都要把手上的料理交给评委来点评。

　　“本次点评采取的是锦标赛赛制，评委的打分机制为最高10分，最低5分来进行评审，在初审结束后，三位评委将通过讨论的形式，来决定你是否拥有晋级下一轮的资格。”

　　“在通过第二次的审核后，将由过审的评委来选择你是否加入他的小队，同样，你也有权利选择一支小队进入，但是前提是对方愿意为你敞开晋级的大门。”

　　“按照赛制的顺序，从第一桌的料理开始。”

　　高桥信志把几个核心的赛制说了一遍，第一桌的料理师，他厨桌上的几盘料理，被慢慢端上了三位评审的合并在一起的桌上。

　　小野祯是第一个可以品尝到料理的人，而坐在主座的薙切真凪是第二个，金本鹄坐在了第三位上。

　　第一桌的料理人，有些剑走偏锋，他没有使用正菜，而是选取了一个正常人都想不到的菜系。

　　俄罗斯布林饼。

　　选这个出来，当真是所有人未曾设想过的道路。

　　俄罗斯的菜系，在料理界是属于比较生僻的了，因为众所周知，俄罗斯所有菜的魅力，都不及一瓶可以‘咕咕咕’下去的伏特加。

　　在俄罗斯这边，最有名的料理，竟然是酸黄瓜。

　　而战斗民族对于饮食的重视程度，可谓是相当之低，料理的种类没有其他国家来的丰富，很多料理都是传自其他国家的，基本上吃两个礼拜就能尝遍俄罗斯的美食啦。

　　能吃就行，这便是俄罗斯人的标准。

　　世人无法接受的英国料理，俄罗斯人是为数不多可以吃下去，并且把英国黑暗料理发扬光大的地方。

　　俄罗斯布林饼，也不能说是俄罗斯人这边比较精致的料理，而是一个大众化的早点。

　　不过，你完全可以把这个早点做成甜品一样的美食，这位一号桌的料理人，便是这样的想法。

　　一号桌的最大问题，就是一个参与比赛，这是一个说优势不优势，说劣势也不劣势的位置。

　　优势在于，第一个上去，你只要做到和普通人不一样，就能加深评委对你的印象，劣势的地方就是一旦做不出来令人眼前一亮的东西，也最容易秒速出局。

　　做俄罗斯的早点，就是想打个出其不意的效果，兵行险招，而且开局的话，也不适合吃太重口味的料理。

　　俄罗斯布林饼正正好好，还能体现自己在知识面的宽广。

　　小野祯看着蛋黄色，又如纸片一般薄的布林饼，戴上一次性的塑料手套，摸上饼的边缘。

　　质地柔软，在旁边摆着蜂蜜、牛奶、鱼子酱、蓝莓酱等等的增味佐料。

　　小野祯先不加这些东西，而是轻轻啃食一口，还换咀嚼着饼身，一个专业做寿司的人，也算是对早点类的料理有所涉猎。

　　这一品，却摇了摇头。

　　兵行险招，是挺剑走偏锋，但只是做个俄罗斯的料理，又没有自己的新东西，这就显得很笨拙。

　　毕竟，他们这些人，又不是没吃过这种布林饼。

　　能带来的印象，也只是很久没看到过，一闪而过的新奇感，新奇感归新奇感，这饼在味道上却不能征服他。

　　“7。”小野祯给了一个分数。

　　最低5分，最高10分，7分是中等偏下的分数，等于是判了一个死刑出来。

　　薙切真凪也用塑料手套，不过她只是撕了一下块出来，放入嘴中，然后皱起眉头。

　　伸手做出掩盖阻挡的动作，吐出刚才放进嘴中的布林饼，在不经意间甩进了脚下那个放好位置的垃圾桶。

　　“5分。”薙切真凪是不会给面子的，或者说，神之舌就不会给面子。

　　能造成生理上厌恶的料理，薙切真凪都是直接全盘否定的。