作者：萌柚1
“不然我害怕你们买杀好的那种…，因为皮不完整的缘故，做不成烤鸭。”
“给我一只活的，我自己来杀就好了。”
孙殿这么说了，导演也就说:“放心，我们给你买的鸭子，肯定是跟那边的人说好了的。”
既然导演这么说，孙殿也放心了。
等了一会儿后，导演就拿了一只鸭过来。
孙殿拿到鸭子后，先是检查一遍，鸭子的表皮是完整的。
“我还没见过烤鸭的制作过程呢。”
说实话，在场的人都没见过。
“师傅你会做烤鸭吗”
海青问自己师傅。
“不会，烤鸭要走太多的程序了。”
这也是黄磊的厨艺极限了。
第705章 中国菜的百科全书第705章 中国菜的百科全书
“我小舅子应该会。”
这一点，黄磊是真正相信的。
“会啊，我们婚礼的时候，在我老家办的流水席，不就是有烤鸭吗”
“那烤鸭就是老弟做的。”
孙莉跟自己的丈夫说了这件事。
“是吗我还以为那烤鸭是买的。”
一听是小舅子做的，黄磊还吓一跳。
“哪里是买的呀，买的哪里能有这么好吃。”
“那些烤鸭，是老弟和堂弟做的。”
孙莉记得很清楚。
孙殿拿到了鸭之后，开始料理鸭子，然后就是腌制，这是做烤鸭的基本条件。
烤鸭必须要先腌制几个小时，腌制了几个小时之后，就把一些配料放到鸭子的肚子里面，全部都把配料放进去后再用封鸭针把鸭子肚子上的口子给封住了，再从鸭子的脖子出打气，把烤鸭的皮肉都给撑起来。
给鸭子打气了之后，接着就是烫烤鸭了，用烧开的热水烫个几秒钟，马上就要用凉水来过水，这就是烤鸭中的热场冷缩步骤。
“哇，说是中国菜的百科全书，真是一点都没错啊。”
看着孙殿做烤鸭，海青是真的发现这个形容孙殿，一点都没错。
“先腌制吧，得腌制35个小时，到晚上睡觉之前，我再给鸭子打气和烫鸭子，上脆皮汁就好了。”
先研制着这些，孙殿就说差不多了。
“不是，小殿，这烤鸭最后要烤的时候，用的炉子怎么搞定”
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