美食之灵 第279章

　　“孜然羊肉！”

　　这道菜烹饪过程中使用的爆炒，最适合蓝斑羊肉这种肉质鲜嫩的羊肉，烹饪出来外部微微焦脆，内部口口爆汁，绝对会是一绝。

　　而孜然的加入和烹饪过程中腌制的步骤，则可以做到有效去腥增香，让膻味得到彻底去除！

　　“先按正常孜然羊肉的办法做一次试试，尝过后再改进！”有了想法，秦琅迅速行动起来。

　　取蓝斑羊的后腿肉，切成骰子大小的块状，以达到孜然羊肉一口一块的最终效果。

　　取一个猕猴桃，榨汁后适量加入其中，利用猕猴桃内的木瓜蛋白酶对肉进行处理，使其更嫩。

　　而后加入姜片、葱段、洋葱和大蒜去腥，加入酱油、盐和少许蚝油入底味，加入香油和一整个珍品鸡蛋，对羊肉进行补水和锁水。

　　轻轻抓捏，让所有配料均匀与羊肉接触，直到羊肉的表面逐渐变得发黏，加入少许淀粉抓匀。

　　最后薄薄地在表面喷上一层食用油，放入冰箱冷藏层。

　　“辣辣，加速两小时。”

　　随着秦琅开口，早已准备好的辣辣迅速凑上去，烹调加速的效果全力运转起来。

第472章 拍案叫绝的味道

　　在辣辣努力的同时，秦琅从香料柜中拿出一小包孜然，倒入一口干净的锅中。

　　作为孜然羊肉这道菜的灵魂，孜然的处理容不得半点马虎，唯有将孜然处理好，才能够最大程度地达到去腥增香的效果。

　　锅中加入少许盐和白芝麻，小火焙炒孜然，直到锅中有轻微的爆破声响起，孜然的香味也随着热气传到鼻子里，关火，用锅的余温继续烘焙。

　　等到锅中芝麻呈现出诱人的象牙白，倒入研钵稍做碾压，将表面外皮碾破后盛出备用。

　　大火起锅，锅热后无需放油，直接将腌制好的羊肉倒入锅中，等到底部煎了约莫一分钟，秦琅熟练地一颠，锅中羊肉便直接翻了个儿。

　　翻面后再煎两分钟，控掉多余的油分后重新送回锅中快速翻炒。

　　一股浓郁无比的羊肉香味随着翻炒瞬间喷涌而出，在经过两个小时的提前腌制后，羊肉之中蕴含的异味已经几近于无，只一瞬间便让旁边的蛋宝和辣辣口水直流，恨不得立刻就吃上一口。

　　“放心吧，待会儿有得你们吃。”

　　秦琅笑着开口，往锅中淋上少许白酒，翻炒到酒气散去后加入蒜末、洋葱，简单翻拌后撒上孜然和芝麻，加上少许辣椒面，加入香菜后翻炒几下。

　　香味四溢，馋哭两只食灵的孜然羊肉，出锅！

　　“咕噜！”

　　不等秦琅开口，蛋宝的脑袋已经迅速从身体里钻了出来，以远超过40点速度的惊人速度化作一道残影，猛地朝孜然羊肉扑了过去。

　　就连一旁的辣辣，也只能干瞪眼。

　　一口吃下，蛋宝的眼睛彻底亮了起来，小小的蛋黄脑袋上满是沉醉的表情。

　　看到这一幕，辣辣也有些坐不住了，赶忙上前“嗷呜”一口叼起一块羊肉吞下。

　　秦琅也没有阻止两个馋嘴的小家伙，事实上这一盘孜然羊肉本来就是试验之作。

　　他虽然通过品尝和评估判断出蓝斑羊这种食材很适合用来烹饪孜然羊肉，但做法上却并未因为食材本身的特点而有所改变，必然达不到完美。

　　夹起一块羊肉送入口中，秦琅微微咀嚼，一丝“咔嗞”的清脆声音在唇齿间回荡，紧接着便是嫩到不可思议的羊肉瞬间爆出鲜美的汁水。

　　羊肉与海鲜的鲜美味道交织在一起，两种不可思议的组合在蓝斑羊的身上达成了绝对的统一。

　　秦琅的眼睛瞬间亮了起来。

　　“我果然没看错，这就是孜然羊肉这道菜最佳的烹饪食材。”他忍不住感叹一声，紧接着夹起第二块，细细品尝起来。

　　等到将盘子里的孜然羊肉全部吃完，秦琅这才满意地摸了摸肚子。

　　虽然美味，但还有上升空间。

　　“因为蓝斑羊的羊肉中还有海鲜的味道，所以翻炒过程中加入的蒜末可以更多一些，能够更好地掩盖其中加在的海腥味。”

　　“另外，其他几种食材的量也要调整…”

　　秦琅拿起纸笔，很快记录了半张纸，而后往桌案上随手一贴，“接下来按照新配比试试！”

　　好在秦琅提前腌制的羊肉分量不少，而腌制的过程并没有出现任何的问题。

　　用腌好的羊肉，他紧接着开始了第二次尝试。

　　——

　　“熊——”

　　伴随着一声低沉的爆鸣声，锅中陡然爆起一团火光，快速翻炒的秦琅麻利出锅，而后趁热夹起一块改良之后的孜然羊肉，送入口中。

　　海鲜的味道得到了更好的压制，食材本身的鲜美变得更加圆融了起来。

　　尝完的秦琅满意得不住点头，而后将孜然羊肉端起，“这份羊肉，应该可以让徐巍先生满意。”

　　端着菜品打开厨房门，一声愤怒的咆哮便从客厅的方向传了出来。

　　“我醉心音乐这么多年，从未见过你这么没有音乐天赋的家伙！”

　　“愚钝！简直是愚钝！”

　　看着面色涨红，张牙舞爪的徐巍和坐在钢琴前缩着脑袋像个鹌鹑的曹东东，秦琅的表情顿时变得精彩了起来。

　　看样子，自己烹饪的过程中，貌似发生了一些很精彩的事情？

　　“秦琅做好了！”看到走出来的秦琅，曹东东如蒙大赦，赶忙开口，“徐先生您快品尝吧！”

　　“哼！”徐巍轻哼一声，整理了一下自己的衣着，“曹东东，你还是不要再演奏钢琴了。”

　　“放过音乐吧，你该有点别的爱好。”

　　“我…”曹东东用求助的眼神看向秦琅。

　　“听徐先生的吧。”秦琅给了曹东东一个爱莫能助的眼神，“至少在钢琴这件事上。”

　　“对了，赵倩呢？”

　　“不知道。”曹东东摇了摇头，“可能在我练钢琴的时候出去了吧？”

　　“好吧。”秦琅点点头，而后笑着看向朝餐桌走来的徐巍，“孜然羊肉，请品尝。”

　　“你的速度，倒是比我预想的更快。”徐巍在餐桌前坐好，闻着空气中弥漫的香味，露出意动的神色，“告诉我，这是第几次尝试的结果？”

　　“第二次。”秦琅笑了笑。

　　“居然只用了两次…”徐巍低声嘀咕一句，没有多说，而是拿起筷子夹起一块孜然羊肉送入口中，闭上眼缓缓咀嚼起来。

　　下一瞬，他的眼睛猛地瞪大。

　　酥香、鲜嫩，咀嚼的瞬间，滚烫的肉汁在唇齿间猛地爆开，足以让灵魂震颤的鲜美随之而来。

　　作为蓝斑羊的饲养者，徐巍比任何人都要了解蓝斑羊这种十分特殊的羊，可以说在异味的处理上，这一口羊肉已经达到了相当优秀的程度。

　　更难能可贵的是，秦琅只用了两次烹饪。

　　这得是对食材味道的把控程度达到何等惊人的地步，才能够做到这一点？

　　徐巍继续咀嚼，只感觉灵魂似乎也在随着舌尖跳跃的鲜美而舞动，好似有电流划过大脑皮层，带来异样的酥痒感觉，让他的身体忍不住战栗。

　　“这味道…”

　　徐巍深吸一口气，而后猛地一巴掌拍在了桌案上，“实在是太美妙了！”

　　“将蓝斑羊肉烹饪得如此美妙，完全发挥出食材特点的人，在我多年的食荐生涯中不足十位。”

　　“而你，就是其中一位！”

第473章 盘羊证章

　　抒发完自己由衷的感叹后，徐巍张了张嘴，似乎还想要再说点什么。

　　但他的手却已经忍不住拿起筷子再度夹起一块孜然羊肉送入口中，感受着那口口爆汁的酥嫩与极致完美的鲜味，徐巍苍老的脸上一道道皱纹似乎都好似在这一刻舒张了开来。

　　看到这一幕的曹东东顿时忍不住了，徐巍作为食荐者品尝的第一口他已经谦让过了，现在可不是继续谦让的时候了！

　　借着刚才徐巍指点过他一番钢琴，曹东东一口一个“老师”地喊着对方，凑上去就开始抢食。

　　“别喊我老师！”听到曹东东这么一声称呼，徐巍连近前的美食都暂停了品尝，连忙澄清。

　　他可不想被人知道自己教过曹东东！

　　然而这澄清的举动正中曹东东的下怀，趁着徐巍停下筷子的瞬间，曹东东已经飞速往嘴里塞了两三块孜然羊肉，吃得满嘴流油。

　　“好你个小子！半点也不知道尊老和谦让！”

　　徐巍勃然大怒，却也不敢再耽搁，赶忙拿起筷子加入到抢食的行列之中。

　　“哐——”

　　一声大门被急促推开的声音传来，赵倩风风火火地从屋外跑进来，“你们猜我发现了什…”

　　话还没说完，屋内的一切映入眼帘。

　　闻着已经充斥整间屋子的孜然羊肉香味，几乎瞬间赵倩就意识到发生了什么，尖叫着冲了上来。

　　“给我留点！！！”

　　看着毫无正形一门心思光顾着抢食的一老两少，秦琅哭笑不得地摇摇头。

　　好在这次杀了一整只蓝斑羊，剩下的部位，也可以做成孜然羊肉或者其他羊肉菜肴。

　　想到这里，秦琅转身回到厨房，继续忙碌。

　　等到一整只蓝斑羊全部变成桌案上五花八门的菜品，抢食三人组这才消停了下来。

　　“咳咳…”徐巍尴尬地轻咳一声，回想自己刚才和两个年轻人争抢的场面，顿时老脸一红，忍不住瞪了瞪曹东东和赵倩，“我那是让你们。”

　　“否则，我怎么可能抢不赢你们。”

　　“是是是。”曹东东嘿嘿一笑，只顾着夹起各种菜品送入口中，时不时美美喝上一口温热的羊肉汤，发出一声满足无比的喟叹声。

　　一旁的赵倩更是头也不抬，光顾着吃了。

　　等到酒足饭饱，徐巍起身离席，片刻后带着一枚在灯光下熠熠生辉的证章走了回来。

　　“这，是给你的。”他淡笑着将证章塞到秦琅的手中，“在你这个年纪能有这样的厨艺水平的人，回顾我的整个食荐者生涯也不曾见过几位。”

　　“我相信，未来你一定会走得更远，而这枚证章，能够在这个过程中一路见证你的成长。”

　　“谢谢徐先生！”

　　秦琅小心翼翼地接过证章，仔细打量起来。

　　琴键一般五颜六色的色块与飘扬的音符作为背景，证章的中心是蓝斑羊的头部剪影，而羊角的形状巧妙与乐器圆号结合在一起，精美无比。

　　证章的下方，写着“弦鱼市·盘羊”字样。

　　这便是食荐者徐巍的信物，盘羊证章。

　　将这极具个人特色的证章收好，秦琅也没有忘记自己前来拜访徐巍的初衷，是辣椒珍灵。

　　“徐先生，三天前的晚上您在家里么？”

　　“三天前的晚上？”听到秦琅的话，徐巍微微思索了一下，“在家，怎么了？”

　　“是这样的。”秦琅眼前一亮，迅速组织语言道，“我们正在追查一件事，而这件事相关的人物在三天前的晚上，曾经到过这附近。”

　　“我看过了，这附近似乎只有您居住。”

　　“所以，那天晚上发生过什么特别的事么？”

　　“特别的事…”徐巍摸了摸下巴，脸上浮现出回忆的神色，“要说特别的事，的确有一件。”

　　真有？

　　秦琅三人精神一振，连忙侧耳倾听。

　　“那天晚上附近忽然有一阵很大的爆炸声，把我的羊都给惊动了。”徐巍话音微微停顿了一下。

　　“我当时第一时间赶去安抚羊群，将羊群安抚下来之后，就顺着爆炸的声音找过去。”

　　“然后您找到什么了？”曹东东忍不住追问。

　　“只找到了一个大坑。”徐巍摇了摇头，“当时天太黑了，而且我安抚羊群用了一段时间。”

　　“等我赶到爆炸声传来的地方，只剩下一个爆炸留下的大坑，其他的什么也没有。”

　　听到这话，三人顿时露出失望神色。

　　“大坑应该已经被海水填平了，我们过去查看的时候什么也没有发现。”秦琅微微摇了摇头，“看来这里注定找不到什么线索了。”