作者：星野空
“不仅仅是干煸的泥鳅香味，还有浓郁的蘑菇香味，那边在煮蘑菇汤，更为准确来说应该是山珍海味汤。”
观众席上，新户绯沙子霸占了原本属于薙切爱丽丝的位置，闻着空气中诱人的香味，忍不住喃喃自语。
“香菇，木耳，金针菇，青笋，猴头菇，羊肚菌和虫草花等诸多山珍食材，并且这些食材都是干货。”
闻着空气中浓郁的香味，白渊开始分析起了汤中的味道，那浓郁醇厚的味道，只有干货才煮的出来！
“以诸多山珍烩泥鳅，共创山珍海味，不得不说是一个很新奇的想法，小惠她也是成长了呀。”
舒出一口气，白渊的声音带着感慨，这种烹饪手法非常新颖，绝对是田所惠这段时间旅行所收获的成果。
仅靠自己便达到如此地步，看得出这段时间田所惠有多么努力，他也开始期待料理的味道了。
待会上去要一份尝尝吧。
眼睛里充满了欣赏，白渊的心中有了决定，通过对方展现出来的材料，他已经猜到了田所惠的想法。
在脑海中稍微构建了一番，觉得可行，准备等回去后再深入研究，看看能不能制作出更好的料理。
正所谓教学相长也，他教田所惠她们基础，她们用自己的想法研发料理，从而反馈给他新潮的料理技术。
这毫无疑问是进步。
“山珍烩泥鳅，这就是她想做的菜吗？集所有的山珍海味于一体，最终展现出无与伦比的美味。”
听到白渊的话，周围的女生也都将注意力集中在了田所惠身上，原来她这段时间都在研究这个，真是独特的想法。
“那天妇罗糊是用来做什么的？总不能是扫汤的吧...”
吉野悠姬问出了她的疑惑，既然田所惠准备做山珍烩泥鳅，那么天妇罗糊又是用来做什么的呢？
“天妇罗糊，当然是用来炸天妇罗的。”
白渊缓缓开口，说出了答案。
“炸天妇罗？！”
“怎么可能！！”
“就是说，泥鳅经过汤的煮制，其肉质变得无比软烂、一碰就掉，不可能挂上糊，炸成天妇罗啊。”
听到白渊的话，周围的女生顿时议论起来，都不相信这可以做成天妇罗，叽叽喳喳的说个没完。
“所以说你们还是太嫩了。
小惠选择这种小泥鳅，就是为了让它可以快速入味，这样煮的时间不长，泥鳅肉也不会被完全煮烂。
当然，如果直接炸，还是有在炸制过程中变烂的风险。
为了规避这个风险，她采用淋炸法让泥鳅软烂的外表固化，之后再用天妇罗的炸法，这样不仅味道丰富，口感层次也会非常多。”
正如白渊所言，在泥鳅入味，吸饱汤汁后，田所惠用漏勺将其捞了出来，随后采用淋炸的方法处理。
这个过程很繁琐，直到其的表面微微泛起金黄才投入锅中，随后往滚汤的油锅中撒上天妇罗糊，让泥鳅的表面沾上一层酥脆轻薄的外衣，一道泥鳅天妇罗便完成了。
为了泥鳅的完整性和风味，同一时间不能炸太多，对火候也有要求，所以田所惠同时使用三口锅。
她要分批次进行炸制，确保每一口锅的泥鳅熟度相同。
而在她炸制泥鳅的过程中，刘雨已经将干煸泥鳅完成，空气中顿时散发着诱人的香味，勾人馋虫。
“我完成了，我用我们那边的干煸法，结合泥鳅这个食材的特性，制作出这道料理，干煸泥鳅，请品尝。”
说话间，刘雨将料理端上了评委席，三个小碟子里各装着一份干煸泥鳅，其摆盘精美，看着就很高端。
“中餐的做法，西餐的摆盘。”
看了眼大屏幕投出来的料理，白渊说出了他的评价。
刘雨这道菜用到了中餐的干煸烹饪技法，盘中泥鳅交叠在一起，错落有致别具风情，这是西餐的摆盘。
倒是让人挑不出错处。
“咕嘟。”
“看着挺不错的样子，摆盘挺精美的，不过对于料理，最主要的还是味道，现在让我看看味道如何...”
拿起筷子夹了块泥鳅送入口中，薙切蕾欧诺拉突然瞪大了眼睛，随后一只手捂着脸，细细品味感受起来。
经过高温干煸，泥鳅的外皮变得无比酥脆，稍微咀嚼便能感受到那种令人愉悦的“咔嚓”声。
值得一提的是，虽然外皮酥脆，但泥鳅的肉质依然保持着鲜嫩的口感。这种外酥里嫩的对比，丰富的口感体验让人忍不住眼前一亮。
“中国的干煸技法，最早出现在川菜，将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品进行调味烹调而成。
这是一道非常考验厨师技术的功夫菜，技术好的厨师可以将食材的美味融会贯通，让其浑然一体。
技术不好，则味道融不进去，那样这道菜基本也就失败了。”
堂岛银的声音在会场响起，一边说一边夹起面前的干煸泥鳅送入口中，细细咀嚼品尝起来。
“你这份干煸泥鳅做的非常不错，干香、酥脆、略带麻辣。
泥鳅是很吸汁的食材，放下什么调料就是什么味，将调料味道完美吸收，配合上本身的鲜美，所向睥睨！”
薙切仙左卫门同样点头，虽然是较为常见的干煸菜，但能做到这种程度，绝对达到了特级的水平。
还有一点不得不提，那就是干煸菜将泥鳅的美味完美的展现了出来，其辣味和泥鳅的鲜味也非常搭配。
正在这时，薙切蕾欧诺拉突然从位子上站了起来，吸引了不少人的目光，毕竟她是一位大美女。
“看起来要出现了，妈妈的爆衣。”
站在薙切绘里奈的身边，看着表情兴奋到极点的薙切蕾欧诺拉，薙切爱丽丝一字一句开口道。
“诶？！”
“在这大庭广众之下！？”
“真的假的。”
“那可不行啊。”
听到薙切爱丽丝的话，现场的观众瞬间就沸腾了，无数双眼睛目不转睛的盯着薙切蕾欧诺拉。
当然，反应最大的还是坐在白渊身边的女生们，脸色微红的看着这一幕，声音中充满了不敢相信。
一个漂亮的熟妇，在大庭广众下突然爆衣，即便剩下内衣，也很难想象这会对她的声誉造成多大的影响。
“你们想到哪里去了，诺拉姐的爆衣，指的是...”
看着她们这副模样，白渊顿时有些无语，刚准备解释薙切蕾欧诺拉的爆衣不是他们想的那样，然而对方却先一步爆衣起来。
“这是一份十分优秀的泥鳅料理，料理中加入了大量的辣椒和花椒，以及姜、蒜等调料，将泥鳅的鲜味完美衬托了出来...”
只见，此刻的薙切蕾欧诺拉全身上下仿佛都在闪闪发光，双手张开说起了面前泥鳅料理的优点。
“诺拉姐每品尝到一些美味料理的时候，都会流利的说一两句感想。”
看着在评委席闪闪发光的薙切蕾欧诺拉，白渊的声音响起，让吉野悠姬等人的表情微妙的变了变。
“说什么畅言一两句...”
“这不是超级能说吗！”
看着持续不断，始终没有停下来迹象的薙切蕾欧诺拉，吉野悠姬等人不由在心里疯狂吐槽了起来。
“干煸与泥鳅真的挺搭的。”
薙切仙左卫门用筷子将干煸泥鳅送入口中，脑海中不由的浮现这样的想法，当然也仅此而已。
“我的料理也完成了，山珍泥鳅天妇罗。”
正在这时，田所惠迈着坚定的步子上前，同时将自己的料理第一个端到了薙切仙左卫门的面前，惹得他忍不住抬头，看了眼小姑娘是谁。
“山珍泥鳅天妇罗吗？我刚才看你用高汤煮制。泥鳅是一种能够吸收大量汤汁的食材，你想利用这点吧。”
看着面前的天妇罗，薙切仙左卫门没有着急品尝，而是看着田所惠说出了她这么做的原因。
“虽然不知道你是怎么炸的这么完美的，但这个看起来真不错，就像是正儿八经的天妇罗，完全不像是在汤锅中煮了十几分钟的泥鳅！”
旁边，薙切蕾欧诺拉坐了下来，看着面前的料理忍不住感慨，这品相未免也太好了吧！
如果只是单纯的天妇罗，倒还说的过去。
关键是这个山珍泥鳅天妇罗，里面的泥鳅，先前在汤锅中煮了挺长时间啊！按理来说应该无比软烂才是！
第219章胜负已分，我是冠军！
“原来如此，是因为淋炸法，利用极高的油温，将因为炖煮而变得软烂的泥鳅肉重新固定了是吧。”
夹起色泽金黄的山珍泥鳅天妇罗，放到眼前仔细的观察了一阵，薙切仙左卫门声音在现场响起，说出了它品相完美的关键。
“没错，正式用了这种方法，才可以在将肉质煮至软烂的情况下，制作出造型如此完美的天妇罗。”
堂岛银捏着下巴，赞同了薙切仙左卫门的推断。现场观众听到他们的对话，脸上皆露出“原来如此”的表情。
“品相看起来是挺完美的，非常标准的天妇罗卖相，让人有一种被治愈的感觉，不过，料理这种东西，最重要的还是它的味道如何...”
说话间，薙切蕾欧诺拉也夹起盘中的山珍泥鳅天妇罗，金黄色脆，夹起来筷子陷入，随后送进嘴里。
“咔嚓。”
酥脆与牙齿碰撞，发出了清脆的响声，紧接着接触到的是软烂却不失紧实的泥鳅肉。
这两种口感互相结合，带来了脆和嫩的双重体验。
如此滋味简直了！
薙切蕾欧诺拉刚坐下，位置都还没坐热，就再次站了起来，双手捧在胸前，整个人仿佛散发着光。
“又开始了，妈妈的爆衣。”
薙切爱丽丝声音响起，而薙切蕾欧诺拉也如她所言，在感受了一番舌尖上的味道后，开启了爆衣模式。
“这道料理真的十分优秀，巧妙的利用各种山珍汇聚煮了一锅山珍汤，然后加入泥鳅，共同组成山珍海味的所有要素。
泥鳅的个头选用的是体型较小的种类，为了让它们快速的入味。
入味后的泥鳅放入网兜，浇淋热油使它们快速定型，最后投入锅中，再裹上轻薄的天妇罗外衣。其味道....”
张开双臂对准前方，像是在展示自己的胸襟，薙切蕾欧诺拉滔滔不绝的说着，仅凭味道便分析出了田所惠的烹饪方法，并详细的说了出来。
“各种菌菇、野菜等山珍的鲜美相互交织，汇聚了整片山林的美味，构成了汤底浓郁而层次分明的风味。
泥鳅选用小巧玲珑的品种，仅仅短时间的炖煮便吸收了汤底的精华，肉质细嫩且充满山野的香气！”
堂岛银也在此时评价起来，经过炖煮的烹饪方式，泥鳅的口感变得格外细腻，同时吸饱了山珍汤的精华。
这也就导致，泥鳅刚咬下去的口感是酥脆的，可紧接而来的却是饱满的汁水，充满了山珍的鲜味。
“这是只有新鲜泥鳅才能做到的事，泥鳅可以最大程度的吸收汤汁，同时保证其肉不散。
利用这一点特性，将吸饱汤汁的泥鳅用热油淋定型，再炸成天妇罗。
如此一来，不管是山珍还是海味，都被牢牢锁住了！”
“唰！”
薙切仙左卫门睁开眸子，身上的衣裳绽裂，这是货真价实的薙切家爆衣，是对料理美味的极高评价！
“终于出现了，总帅的爆衣！”
看到这一幕，现场爆发了激烈的欢呼声，总帅又一次爆衣了，大庭广众下证明了选手料理是无上美味！
“喂喂喂，有点不对劲吧。”
看着眼前发生的一幕幕，刘雨再也无法维持淡定，忍不住在心中大喊起来，随后上前两步来到评委身边。
“可以给我尝一下吗？”
“也给我来一份吧，还有刘雨的干煸泥鳅，我也想尝尝是什么味道。”
鼓起勇气，刘雨小跑的来到田所惠身边，对她开口，然而对方还没回答，白渊的声音便在两人耳边响起。
“白渊老师？！”
“什么时候。”
面对突然出现的白渊，两人陷入了短暂混乱，但好在她们都是身经百战的辈，很快便镇定了下来。
“好，不过我现在就做了这些，需要稍微等一下，我把剩下的食材一并做了。”
田所惠说着小跑回了料理台，因为山珍汤已经煮好的缘故，她只需要十几分钟便可做出新的泥鳅天妇罗。
“我这边还有剩下的。”
刘雨将剩下的干煸泥鳅全部装到了一个盘子里，托举着送到白渊面前，眼睛里透着满满的期待。
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