作者：星野空
一边说一边摆手偷笑，薙切爱丽丝像是发现了新大陆，不断的偷看她的表情变化。
在看到其的脸色肉眼可见的红起来时，嘴角露出阴谋得逞的笑容。
“好了，你换完衣服该出去了！”
对此，薙切绘里奈只是咬着牙将薙切爱丽丝给推了出去，接着重重关上门，任凭外面怎么敲门都不回应。
“真是的，居然把人家关在门外！”
见无论自己怎么说，薙切绘里奈都不愿意开门，薙切爱丽丝只能放弃，随后略带气恼的跺了跺脚。
而这一幕，正好被拿菜谱过来的北川景子看到。
“发生什么事儿吗？怎么这么生气，有需要我帮忙的地方吗...”
看着更衣室门口有些生气的薙切爱丽丝，北川景子小心翼翼的说道。
虽然她们是这次课程的考核者，有义务必须帮助自己，但北川景子对自己的情况有着无比清晰的认知。
这家店能否起死回生，就看眼前这两位来自远月的天才厨师了！
若是她们因为心情不好，撂挑子不干，最后导致她的店铺没有客人倒闭，那她上哪说理去嘛！
“没事，只是妹妹稍微闹小脾气，待会等他出来说开了就没事了。”
听到北川景子的声音，薙切爱丽丝快速变得平静，转而对其展露笑颜，变化之快令人瞠目结舌，说话间目光看向了她手上拿着的菜谱。
“这是你们店的菜谱吗？让我看看，原来如此，以蘑菇为主的素食料理，还有就是豆腐、凉粉这种比较有口感的食材，转而制作出肉的口感...”
看着菜谱上的料理做法，薙切爱丽丝突然有些沉默。
将素菜制作出肉的口感，那要肉来干什么呢？
除了小部分对肉过敏、或者是减肥的顾客，其他人对这类餐厅的需求度并不算高。
换言之，大家并不是很注重味道，只要能达到减肥的效果就行。
可，一家减肥餐厅，怎么看都不像能发展百年的样子，以前的人连饭都吃不饱，怎么可能有减肥的概念。
大家来素菜馆吃饭，肯定是冲着其的味道和特色来的，换句话来说，眼前的这份菜谱并不完全。
拿过与菜谱相对的菜单，薙切爱丽丝的想法得到了证实，上面记载了很多菜谱没有记载的菜的做法。
“这就是全部的菜谱了吗？”
虽然知道北川景子大概率拿不出更多的菜谱，但为了以防万一，薙切爱丽丝还是开口询问道。
“其实还有一部分，但那些都在我父亲的脑袋里，非北川斋主厨不可学，你们看到的这些都是基础菜品。”
“家族传承的企业就是有这样的问题，难怪刚才出来的时候，客人抱怨菜单上很多菜都没有。”
听到北川景子的解释，薙切爱丽丝像是想到了什么，恍然大悟道。
这些以家族为主的餐厅，通常会将自己的招牌藏着掖着，只教将来餐厅的继承人，避免教出敌人来。
其他招聘的厨师，都是给予一些基础菜品的菜谱，主厨单独制作餐厅招牌，以此来保证餐厅的独特性。
这样的商业模式，在日本乃至世界都非常流行。
而唯一的缺点，就是主厨若发生了意外，这一脉的传承便断绝了。
如今的北川斋，就在经历这样的事。
“从菜品的名字上，倒是难以看出是怎么制作的，想要复刻，怕是必须去问一下你的父亲了。”
看是菜单上起的花里胡哨的名字，红粉佳人烩雪域双珍，琉璃盏盛琥珀光，碧海云天珊瑚树等...
任何厨师都不可能看着这样的名字，联想到它是什么料理的！
除非脑回路一样的不正常。
薙切爱丽丝将手上的菜单放下，随后认真对北川景子说道。
“不行，不能让父亲知道我把北川斋重新开起来，还弄成这副模样，那样对他的病情不是好事。”
听到薙切爱丽丝的请求，北川景子连续摆了几次手表达自己的不愿。
要是可以问父亲，她早就过去问了，如果让那个一生热爱料理，对餐厅口碑视若生命的男人知道这一切，怕不是会让病情迅速恶化。
这是她绝对不能承受之痛！
“那你有吃过这些招牌料理吗？”
正在这时，员工换衣间的门被推开，薙切绘里奈从里面走了出来，看着面前大眼瞪小眼的两个人，问道。
“小的时候经常吃，长大以后因为不怎么喜欢素食，所以吃的比较少，不过一个月还是会吃上几次。
自从父亲住院，我已经有半年时间没有正经的吃过素菜料理了。”
说出这句话的时候，北川景子明显有些不好意思。
一个不喜欢素食的人继承的素食餐厅，怎么看都有些奇怪吧！
每个月几次的素食，还是家里变着法的让她以为那是肉菜，所以才吃进去的，印象说实话并不是很深。
“没关系，你描述一下吃过印象比较深的几道素菜，时间紧迫，我们需要几道招牌来撑场子。”
说话间薙切绘里奈已经朝着厨房的方向走去。
此刻的空气中还弥漫着一股淡淡的菜香，显然是北川景子先前料理的痕迹，可以明显感觉到品质一般。
“好。”
对此，北川景子自然不会拒绝。
虽然她觉得通过描述味道，将菜本身制作出来这件事有点扯，但现在她也只能相信了。
或许来自远月学园的天才，真的可以做到这一点也说不定。
“有一道招牌菜我的记忆比较深，因为父亲每年都会做。
用腐竹、木耳、胡萝卜、小香菇和杏鲍菇作为主要食材，还有一个绿色的，吃起来脆脆的豆荚食材，以及最最重要的粉丝！”
看着站在料理台前，将目光投向她的薙切绘里奈，北川景子缓缓闭上眼睛，开始回味起来。
“这样的配菜？具体是怎样的味道，我要以此判断烹饪方式。”
听到北川景子所言的配菜，薙切绘里奈微微点头，随后询问起了具体的味道，准备借此烹饪方式。
“不需要这么麻烦，在我的记忆里这是一道炒菜，出锅前需要勾芡，我之前尝试复刻过，可味道不怎么好，也不知道是哪里出了问题。”
北川景子说着有些沮丧的低下了脑袋，她不是没有尝试努力，只是每次尝试都以失败告终。
她的厨艺细胞实在少的可怜，即便小时候经常被父亲抓着练料理，练了十几年也不过三等厨师的水平。
这样的水平，经营一家街边小饭馆或许还行，但担任如此大餐厅的主厨，就显得有些不够看了。
“不管怎么样，先炒一锅出来试试味道就知道是什么情况了。”
看着微微捏紧拳头，满脸写着后悔的北川景子，薙切绘里奈没怎么理会，而是在餐厅内四下行走，将有的食材摆放在了案板上。
幸运的是，北川景子描述料理所要的食材，店内都有，只是品质稍差，显然不是当天采购的。
“这家店的问题很大啊，今天先暂停营业，明天采购新的食材吧。”
“好，我都听你的。”
没有客人食材消耗不完，因为缺钱，没有使用的食材会留到明天使用，明天用不完就是后天。
料理吃的是一个新鲜，哪怕是最厉害的厨师，也不可能用那些变质坏掉的食材做出美味的料理。
北川景子还算良心，眼前的食材虽然蔫了吧唧的，却没有坏掉的，再看垃圾桶，她已经把坏的都挑掉了。
但，作为一家餐厅。
这样的做法很明显是错误的。
“你说的那个豆荚，脆脆的口感应该是荷兰豆，正好这里也有，那就以这几样食材进行烹饪吧。”
先前说出食材的时候，薙切爱丽丝已经提前把粉丝和腐竹给泡上了，现在正好可以使用。
这是当初跟在白渊身边练的眼力，如今在餐厅工作总算可以派上了用场了。
薙切绘里奈看到这幕微微点头，随后手脚麻利的处理其他的食材。
荷兰豆清洗撇去老根，腐竹切成同等的小段，杏鲍菇斜刀切块后切成小片，胡萝卜斜刀切块切菱形片，木耳撕小块，泡软的粉丝剪成小段。
如此主要的烹饪食材便全部处理完成了，薙切绘里奈从灶台下拿出一块老姜，去皮切成了菱形小片。
这些都是炒菜比较常规的做法。
锅烧热，下入姜片爆香，接着下入胡萝卜和杏鲍菇这两种体积较厚的食材，微微断生后再加入小香菇，然后再将其他的食材放进去。
待到即将出锅时，下入薄薄的水淀粉勾芡。
“是这样制作的吗？”
看着面前虽然色相不错，但哪哪都不对劲的料理，薙切绘里奈眉头微蹙的看向了北川景子。
“不是，你这个炒出来有点偏干了，虽然味道很棒，但和我说的完全不是一个东西。”
拿起筷子尝了一下薙切绘里奈的料理，虽然凭借对火候的极致掌控，让这道菜达到了一等料理的水准，端上餐桌绝对是受欢迎的存在，此刻却受到了北川景子的否定。
“完全不是一个东西吗...
如果是水分不足的话，那就缩短烹饪的时间，将水分锁在食材中，也就是将火调大一些...”
听到北川景子的点评，薙切绘里奈快速分析起来，随后快速的将锅洗净，开始了新一轮的烹饪。
薙切爱丽丝在旁边静静的看着，并没有出言提醒。
到如今，她其实已经知道北川景子这道菜的庐山真面目了。
不过，与其让她说出来，不如让薙切绘里奈自己发现，这对她而言称得上是一种锻炼。
“没错，在下入小香菇以后加水，然后加盐和味精，最后放入腐竹和木耳，盖上盖子焖煮三分钟，再下入荷兰豆，中间扒开下入粉丝，这样每种食材的状态都刚刚好。”
薙切绘里奈聚精会神的看着面前的料理，等待它的水分收缩，接着下入生抽增加咸味，白糖提鲜，水分收干的差不多时下入芝麻香油。
“嗅嗅...”
微微耸动鼻子细品锅内的味道，薙切绘里奈手掌一翻，一瓶胡椒粉便出现到了她手上。
“加点胡椒粉味道会更厚重些。”
脑海中浮现这样的想法，随即将胡椒粉撒入锅中，稍微翻炒后出锅装盘，空气中顿时弥漫起一股菜香。
“这味道...感觉跟我父亲平时做的一样，就是这个味道！”
感受着空气中的香味，北川景子用力的耸了耸鼻子，随后露出陶醉的表情，这味道跟她小时候闻的一样！
“是这个味道就好，尝尝看吧。”
听到北川景子的话，薙切绘里奈的嘴角不自然上扬，显然对自己两侧就成功复刻出料理感到骄傲，随后将料理盛出置于盘中，递到她的面前。
见此情况，北川景子也没客气，伸手将垂落的头发微微撩起，同时拿起筷子，夹了一筷子送入口中。
“嗯。香菇的浑厚、木耳的脆嫩，被琥珀色的酱汁织成一张网。
这鲜味不似荤腥般横冲直撞，倒像老僧扫阶，一层层漫过味蕾，腐竹吸饱了众鲜的汁液，咬开时涌出的，竟是十几年前品尝到的味道！”
品尝间，北川景子不知何时闭上了眼睛，父亲端着料理出现在了他的面前，那时他还是小孩，对于素菜天生厌恶，但她的父亲脸上始终挂着笑容，笑着摇晃着拨浪鼓逗她喂她。
牙齿张开落下。
荷兰豆迸出青翠的响，带着晨露未晞的甜。而最妙是那半透明的粉丝，在软滑里藏着一丝倔强的弹。
除此之外还有杏鲍菇的醇厚，胡萝卜的爽脆...
“没错，就是这个味道！数种素食材融会贯通的味道！原来要在烹饪的过程中加水，我所认为的勾芡，其实是锅中水分自然烧干的成果。”
看着面前的锅具，北川景子恍然大悟。
她一直以为浓稠顺滑的料理都需要用勾芡的方式来烹饪，结果令她没想到的是，自然烧干效果格外的好。
“毕竟使用的食材里，本身就有很多含淀粉量高的，稍微加水一煮，本身也能够称得上是勾芡了。”
薙切绘里奈说出了北川景子产生误会的根源所在。
“这些食材...对！是粉丝，粉丝的淀粉含量很高，提前加水再加入粉丝，既可以让其保持口感，又可以达到勾芡的效果！”
北川景子点了点头记在了心里，小小的料理中间居然藏了这么多的弯弯绕绕，难怪她先前怎么都做不好吃，原来是其中的淀粉含量过高。
“答对了，还有别的菜吗？今天一口气全部复刻出来，明天就可以把菜单恢复成原来的模样了。”
饭要一口口吃，路要一步步走。
虽然很想立刻扭转餐厅的风评，但完成这些的基础，始终都是端出合格的料理。
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