美食之灵 第173章

　　如果是花瓣的话，那就完全可以解释鱼片需要一片片炸至定型并控制不同弯曲程度的原因了。

　　毕竟，一朵花的内外层花瓣，弯曲是不同的！

　　只是…

　　如果秦琅要做的真的和他们猜测的那样…

　　“你管这叫开胃菜？”卓宏哭笑不得地摇摇头。

　　这小子今天，打算给他们多大的惊喜啊？

　　时间一点点过去，等到所有鱼片被炸至定型，按照弯曲程度的不同分别放置，秦琅将火调大。

　　油温七成热，进行复炸。

　　“呲啦——”

　　伴随着一声尖锐的油响，定型的鱼片被秦琅按照弯曲程度不同分别投入锅中油炸。

　　如果说之前一片片油炸的鱼片激发的香味如同勾人的小妖精，那么短时间大量复炸的浓郁香味，就如同一个野蛮的大汉，朝在场所有人扑面而来。

　　那浓郁的香味让场中所有人猛地吸了吸鼻子，紧接着口水便不受控制地流了出来。

　　可恶，怎么能这么香！

　　倒数十秒，迅速捞出鱼片，再一次爆发出浓郁香味的鱼片沥去油分之后，呈现出越发金黄的色泽。

　　用土豆泥做底座，以虫草花或藏红花作为花蕊，按照弯曲程度的不同，将鱼片分层插入底座之中。

　　一朵朵花瓣层次分明的牡丹花，鲜活灵动。

　　最后浇上调好的鲍汁…

　　秦琅准备的第一道菜，不辣川菜的代表作品之一——牡丹鱼片，成！

第288章 一口惊艳的牡丹鱼片

　　“这第一道菜，是不是已经做好了？”

　　李远途迫不及待的话语，让场中其他人同时露出浓浓的期待之色。

　　这道菜的烹饪过程，他们所有人都看在眼里，光是那为了塑造最终造型呈现而极尽繁琐的步骤，就足够让大家叹为观止了。

　　而在整个烹饪过程中，那无时无刻不在飘散的浓郁的鱼肉鲜香味，更是让人欲罢不能，垂涎不已。

　　“是的。”秦琅笑着点了点头，“牡丹鱼片，请诸位品尝。”

　　“牡丹鱼片么…”看着餐盘中数朵鲜活不已，栩栩若生的牡丹花，李远途忍不住感叹。

　　“这个菜名果然是恰如其分。”

　　“造型美观的菜肴，我品尝过不少，但能够与这道菜媲美的屈指可数，至于用油炸而非雕刻方式完成的，更是从未有过。”

　　“不过…”李远途话音微微停顿了一下，“这道菜的灵感是？”

　　“我知道！”一旁的曹东东兴奋地举起手来，“路过迷迭市的时候，秦琅陪着我去云霞花园进行了食荐者考核，我想这道菜的灵感，一定来自那里！”

　　“原来如此。”李远途了然点头，“如此一来，这道菜的确符合我的考题要求。”

　　说着，他拿起筷子，小心地夹起一块最底层的牡丹鱼片送入口中。

　　“咔嚓——”

　　伴随着酥脆的声音，属于牡丹鱼片的浓郁香味瞬间喷薄而出，盈满李远途的整个口腔。

　　油炸香味与鱼肉的鲜香恰到好处的交织在一起，浓郁而不油腻的美妙滋味勾人心魄。

　　微微酥脆的表层之下，鱼肉并未因为油炸而失去水分变得干香，反而有着一种外酥里嫩的特殊口感。

　　而浇淋在鱼片上的鲍汁浓郁微稠的鲜味完全浸润到鱼片酥脆的表面缝隙之中，那鲜美的味道与鱼肉本身的鲜嫩相辅相成，让人叹为观止。

　　“这…”李远途忍不住瞪大眼睛，露出惊叹的神色来，“油炸的火候居然如此好，调味的把控也是恰到好处，真是让人完全挑不出任何毛病来。”

　　“你这家伙磨磨唧唧！”一旁的卓宏早就被馋得不行，见李远途还在优哉游哉地细品鱼片的滋味，忍不住凑上去拿起筷子，夹起一块送入口中。

　　嗯？

　　嗯~~

　　卓宏满意地眯着眼睛，咀嚼的轻响如同细微的电流划过大脑皮层，带来发自灵魂的酥麻与放松，奇异的鲜美味道在唇齿间交织，带来味觉的极致享受。

　　见两人都是这般，桑冉也按捺不住，拿起了筷子，于是闭着眼睛细细品味感受的人又多了一个。

　　“是不是该轮到我们了？”曹东东咽了咽口水，小声嘀咕起来，悄悄朝餐盘靠近。

　　不等他出手，另一只手已经伸出，捏起两片鱼片径直塞进嘴里，“咔嗞咔嗞”地咀嚼起来。

　　“这味道…”钟凌云脸上浮现出惊喜的神色，他朝秦琅比了个大拇指，紧接着又朝餐盘伸出手。

　　“住手！”曹东东大喊一声，也不管眼前的男人是实力强大的地区冠军，操起筷子就开始抢食。

　　其他人见状也不再矜持，纷纷各施手段，开始争夺餐盘之中的鱼片，而尝过这道牡丹鱼片的滋味之后，众人也纷纷发出了惊叹的声音。

　　“不愧是我的偶像。”狄佑慢慢咀嚼着口中的鱼片，感动的泪从眼角缓缓滑落，“这样美妙而精准的调味，比我要强大太多太多。”

　　“果然，我还有很多东西要学习啊！”

　　“咔嗞——”戴兰将鱼片送入口中，脸上同样浮现出惊叹的神色。

　　在美食展上，她也拿出了酥骨鱼这样的炸鱼类美食，自信在鱼肉的处理上，自己不逊色于秦琅。

　　但鲍汁的调味和造型的创新，自己却差了许多。

　　鱼片下肚，戴兰深深看了一眼秦琅。

　　果然是个厉害的家伙，仅仅是一道开胃菜，却硬是做出了这样的程度。

　　“说起来。”白琪将好不容易抢到的一片鱼片吃完，忍不住开口，“在我印象中，开胃菜不都应该是凉菜或者那些带有酸味比较开胃的菜肴么？”

　　“为什么秦琅的开胃菜是这样一道菜？”

　　在白琪的认知里，这道牡丹鱼片分明已经算得上一桌宴席的压轴大菜了！

　　“别管那么多，你就说开没开胃吧。”赵倩哑然失笑，“别忘了，我们刚才可是苦等了好久的。”

　　白琪愣了一下，紧接着恍然。

　　是了，这道牡丹鱼片因为制作繁琐的缘故，整个烹饪过程用了好几个小时，这好几个小时里他们只能闻着鱼的鲜香味道垂涎，却尝不到牡丹鱼片的滋味。

　　光是这个等待的过程，就足够开胃了。

　　除此之外，在场有四五十号人，但牡丹鱼片却能够让每个人都浅尝辄止，这同样是一种开胃。

　　“开始做第二道菜吧。”李远途缓缓放下手中的筷子，看向秦琅的眼中带着满满的期待。

　　毫无疑问，这道牡丹鱼片已经完全达到了他的考核要求，足以让秦琅获得他的食荐者证章。

　　但李远途，还没有吃够。

　　刚才这份牡丹鱼片，他只抢到了五六片就被吃光了，甚至连垫肚子都算不上。

　　此刻，李远途只想知道秦琅接下来要做什么！

　　“好的。”秦琅笑了笑，从挑选好鱼的水缸中抓出一条黄鱼，用刀背拍晕后放在了桌案上。

　　他的眼神，也随之锐利了起来。

　　如果说刚才的牡丹鱼片，是不辣川菜之中的代表作品，那他即将烹饪的这道菜，难度还要在其之上。

　　将奇迹菜刀插回刀鞘中，秦琅从刀鞘里缓缓抽出一把小臂长度，约莫两指宽度的细长厨刀。

　　“这把刀…”始终关注着秦琅烹饪过程的狄佑忍不住低呼一声，“这不是偶像做鱼腹藏羊的刀吗？”

　　同样看过秦琅烹饪鱼腹藏羊的食旅社团其他人忍不住交头接耳，而李远途三人也交换了一个眼神。

　　他们也同样认出来，秦琅手中的这一把刀，曾经在鱼腹藏羊剔骨的过程中使用过一次。

　　难道，秦琅这一次打算做的是鱼腹藏羊？

　　不过选用的鱼似乎不太一样…

　　之前是鲤鱼，而这一次是黄鱼。

第289章 秦琅的第二道菜

　　没有立刻动刀，秦琅熟练地给大黄鱼去鳞，刮去表面滑腻的液体后擦拭干净，拿出一双长筷子。

　　将一根筷子沿着鱼嘴插入，在抵达腮盖的时候微微偏移，让筷子从腮盖的缝隙刺出，将鱼鳃压在筷子下方，而后从腮盖的末端刺入鱼的腹部。

　　另一根筷子如法炮制，从鱼的另一侧刺入。

　　两根筷子保持平行，用布包裹筷子末端确保筷子稳定之后，缓缓左右旋转，而后慢慢拔出。

　　当看到缠绕在筷子前端被一同拔出的鱼鳃和鱼的各种内脏，场中顿时传来一声声惊呼。

　　“居然可以用这种方式不破开鱼腹取出内脏？”戴兰瞳孔微缩，脸上浮现出惊异的神色。

　　她并未见过秦琅烹饪鱼腹藏羊，这种不破开鱼腹就能取出内脏的技巧，在她看来格外新奇。

　　她的手忍不住学着秦琅的动作，在半空中无实物地扭动起来，恨不得此刻手中有一条鱼，可以按照秦琅刚才的做法复刻尝试一遍。

　　不过紧接着，戴兰的眼睛瞪得更大了。

　　因为将鱼鳃和内脏去除之后，秦琅开始了难度拔升的操作，不破鱼身取出鱼骨。

　　二指宽的细刀被秦琅顺着鱼嘴缓缓刺入，紧贴着主骨一点点往大黄鱼的尾部延伸。

　　而秦琅的手也在这个过程中紧贴着鱼身，以此不断感知、调整刀的位置和方向。

　　一侧鱼肉和骨分离后，紧接着是鱼骨的另一侧，当两侧全部完成分离，用巧劲将鱼尾折断，而后小心翼翼地将整条鱼骨一点点从一侧腮盖位置抽出。

　　即便对于已经看过一次秦琅类似操作的众人而言，这样的步骤同样令他们不由自主地屏住呼吸。

　　而那些没有看过的，此刻更是忍不住紧紧捂住自己的嘴巴，生怕惊扰到秦琅的烹饪，让他出现失误。

　　直到整条鱼骨彻底从鱼腹中抽出，沉重的呼气声才从场地各处传来，紧接着便是一声声欢呼和掌声。

　　“这小子，难道是想要再做一次鱼腹藏羊？”卓宏忍不住开口。

　　“如果是再做一次鱼腹藏羊，秦琅应该不会更换鱼的品种。”李远途缓缓开口，“从去骨的角度，黄鱼的嘴更小，去骨难度会更大。”

　　秦琅从黄鱼的腮盖处取骨，就是因为从鱼嘴拔出主骨很难，如果还是做鱼腹藏羊，没必要如此改变。

　　似乎在印证李远途的话语，秦琅从一旁的水产区中，捞出了一只只鲜活的跃湖蟹。

　　看到这一幕，李远途眼中期待之色更浓。

　　鱼腹藏羊，可用不到蟹。

　　所以这道和鱼腹藏羊做法有些相似，但却并不相同的菜肴，究竟是什么呢？

　　将跃湖蟹送入蒸锅之中，秦琅紧接着拿起已经去骨的黄鱼，用清水将腹部彻底清洗干净后，将吸满葱姜水的厨房用纸塞入鱼腹，让空瘪下来的鱼身重新鼓胀，碗中加入葱姜、花椒、盐和料酒，腌制备用。

　　完成这一步，秦琅从食材箱中拿出一只身形比寻常鸡大了足足两圈的整鸡，放在桌岸上。

　　看到这一幕，场中顿时传来一声声惊呼。

　　在场众人绝大多数都看了秦琅在烹调大赛上的表现，所以当这只鸡出现，众人都认出了它的来历。

　　珍品鸡！

　　秦琅正要下刀，忽然想起了什么，扭头看向一旁的李远途，“李远途先生，考核中应该并不限制使用珍品食材吧？”

　　“自然不会。”李远途哈哈一笑，“不过你用了珍品食材，那我对这道菜的期待可就要更高了哦？”

　　“相信不会让你失望。”秦琅自信一笑，迅速处理好珍品鸡，而后和火腿、猪皮一同下入汤锅。

　　“辣辣，四小时。”

　　“恰咔！”辣辣眼中浮现出兴奋的神色。

　　终于轮到它帮忙了吗？

　　飞到汤锅上空，辣辣迅速以无形的能量笼罩汤锅，令汤锅中炖煮的过程持续加速。

　　而秦琅则从蒸笼中取出蒸熟的跃湖蟹，有条不紊地将蟹肉、蟹黄和蟹膏剔出备用。

　　起锅热油，加入葱姜爆香，而后将剔出肉之后剩下的蟹壳一股脑下入锅中，用锅铲底部用力将大块的蟹壳压碎，而后将黄鱼的主骨也一同下入翻炒片刻。

　　“恰咔恰咔~”辣辣的声音再度传来。

　　在秦琅完成其他步骤的同时，辣辣也已经完成了汤锅中炖煮的加速过程。

　　一股浓郁无比的鸡汤鲜香味道在秦琅开盖的瞬间喷涌而出，让在场的所有人忍不住咽了咽口水。