美食之灵 第248章

　　将小葱拿起，仔细辨析剔出蔫掉的小葱，而后将剩下的小葱只留葱白之后，秦琅小声嘀咕一句。

　　“这样应该可以了吧？”

　　紧接着，他忍不住哑然失笑。

　　自己还没有被那位白发老头点评呢，居然就已经犯怵了，实在是对方之前的毒舌表现有些吓人。

　　深吸一口气，秦琅表情重新严肃下来。

　　食材准备工作告一段落，接下来开始烹饪。

　　开火，平底锅中加入适量清水。

　　在水微开的时候将刚才处理好的牛柳下入锅中滑散，让每一小块彼此分开，同时使其初步烫熟。

　　在这个过程中，牛肉的颜色从原本的暗红色逐渐变浅，表面在灯光的照射下折射出莹润的光芒，仅仅从视觉上便能直观地感受到其惊人的软嫩。

　　更有鲜香的牛肉味随着受热激发出来，裹挟在热气之中升腾而起，逐渐在厨房内满溢。

　　将已经滑散的牛肉捞出，而后将平底锅洗净。

　　锅中加入之前调好的淀粉水，等到水分逐渐蒸发糊化之后，在淀粉水上倒入鸡蛋液，而后在上面铺上刚才捞出的牛肉。

　　“滋~”

　　伴随着一阵轻响，逐渐有蛋香味混合着牛肉的鲜香味，随着受热从锅中冒出。

　　秦琅的表情越发郑重起来。

　　因为接下来的步骤，是滑蛋牛柳的灵魂。

　　想要让做出来的滑蛋牛柳足够嫩滑，火候的掌控至关重要。

　　想到刚才白发老者对杨华那道素炒韭菜火候方面的批评，此刻秦琅已经精神紧绷到了极致。

　　他可不想也被这么骂一次。

　　平底锅抬起缓缓转动，通过淀粉水的导热，将蛋液和牛肉滑熟。

　　当底层的蛋液彻底熟透无法再滑动后，第一时间用筷子拨开底层蛋液，让其均匀受热。

　　随着时间的推移，蛋香味和牛肉香味在厨房内彻底满溢，久久无法散去。

　　那是一种纯粹的香味，没有太多的调味料点缀，却足以勾动食欲。

　　撒上葱花，出锅。

　　将做好的滑蛋牛柳分装好放入能够保持菜品状态的餐车之中，秦琅抬头看了一眼时间。

　　整个烹饪过程，没有超过十分钟。

　　剩下的时间，可不能轻易浪费了。

　　“辣辣，配合我熬好高汤，以备不时之需。”

　　“恰咔！”

　　——

　　“叮——”

　　在三十分钟倒计时即将结束的前一刻，秦琅和杨华几乎同时推着餐车走了出来。

　　在众人翘首以待的目光中，菜品展示开始。

　　首先展示的，是临时擂主杨华的菜品。

　　和上一场的素炒韭菜不同，这一场杨华拿出的菜品，是一道荤菜。

　　一块块肥瘦相间的五花肉呈现出诱人的深棕色，被均匀地堆砌在一起，光滑猪皮上泛起的油光和那轻微晃动便让人垂涎不已的质感令人惊叹。

　　五花肉的下方铺着一片青翠欲滴的白菜叶，颜色的跳跃使得这道菜整体的卖相拔升了一个台阶。

　　“秘烧五花。”杨华一字一句开口，双目始终看着白发老者的方向，“请品尝。”

　　秦琅见状，嘴角微微抽动了一下。

　　这一下貌似轮到他被对手无视了。

　　算了，能赢就行。

　　看到开始展示自己的菜品，秦琅轻咳一声，“滑蛋牛柳，请各位评审品尝。”

　　新抽中的十位幸运观众上台，很快领到两人烹饪的菜肴品尝起来，而评审的品尝更是早就开始。

　　时间一分一秒过去，其中最年轻的那位评审率先喝彩道，“这牛肉好鲜嫩，这鸡蛋香味浓郁，入口滑嫩无比，简直就像是嫩豆腐一般。”

　　“滑蛋牛柳，这一场我选择秦琅！”

　　杨华闻言，猛地转头看向秦琅，眼中多几分诧异的神色。

　　直到此刻，他才正视了自己的对手。

　　“我和你有不同的意见。”另一位评审摇了摇头，“这滑蛋牛柳是不错，但太清淡了点。”

　　“我更喜欢秘烧五花，票投给杨华！”

　　而后，另外两位评审先后表态，不知道是不是巧合，他们俩同样分别投票给了秦琅和杨华。

　　二比二平！

　　最终的决定权，给到了白发老头！

　　在众人紧张的注视下，白发老头缓缓放下手中的筷子，“这秘烧五花，你应该是在上一场对决就提前进行了处理，但依旧带有一丝腻味。”

　　“五花肉，应该肥而不腻，你差了点意思。”

　　“除此之外，这白菜虽然搭配五花肉可以解腻，但两者的味道并不融合，反而是败笔。”

　　听到这话，杨华猛地攥紧了拳头。

　　这道菜几乎已经达到了他的极限，但居然还是收获了毒舌的评价。

　　这个老家伙，难道嘴里就说不出一句好话吗？

　　就在杨华心中刚冒出这个想法的时候，白发老头话音一转，“至于这道滑蛋牛柳…”

　　“马马虎虎吧。”

　　嗯？

　　嗯？？？

　　杨华猛地抬起头，不可置信地看了一眼秦琅，而后再度看向评审席上缓缓坐下的白发老头。

　　“就…就没了？！”

第419章 开水白菜

　　马马虎虎…

　　听到白发老头的评价，秦琅露出无奈的表情。

　　这位评审的口味，还真是刁钻啊。

　　不过正是如此，反而激起了他的斗志。

　　他已经多久不曾收到过这样的评价了？

　　既然这道滑蛋牛柳只收获了马马虎虎的评价，他接下来就要拿出更加擅长的菜肴了。

　　这一刻，秦琅倒是有一些明白了之前杨华的想法，遇到这样一位评审，对手是谁的确不太重要。

　　打动他，似乎比战胜对手更有挑战性。

　　“很遗憾，擂主杨华守擂失败，按照规则需要离开这个擂台，并无法再次挑战。”

　　“现在让我们用热烈的掌声，恭喜厨师秦琅攻擂成功，成为自由擂台新的擂主！”

　　主持人激昂的声音宣布了这场比拼的最终结果，杨华有些失魂落魄地走下擂台。

　　击败上一届鸣鲸州青少年烹调大赛排名第四的王满，他以为自由擂台会是自己一鸣惊人的开始。

　　但没有想到，他还没有开始，就已经结束了。

　　工作人员很快将杨华所在的标准烹饪单位清扫恢复如初，在宣布主持人攻擂再一次开始之时，早已跃跃欲试的一位女生快步冲上擂台。

　　“我叫崔紫！”女生脸上满是战意，只是却根本没有看着秦琅，而是目光灼灼地看着白发老头。

　　“我的厨艺，一定会让你夸赞连连！”

　　秦琅：“…”

　　不知道为什么，他总感觉自由擂台的划分似乎因为白发老头的毒舌，莫名其妙地歪了。

　　算了，反正他的目标也是如此。

　　在主持人宣布再一次对决开始之后，秦琅大步走入自己的标准烹饪单位，打开灶上的汤锅锅盖。

　　上一次离开烹调单位之前，辣辣已经使用烹调加速，对锅中的汤进行了加速，再加上评审过程消耗的时间，此刻汤已经充分吸收了食材的精华。

　　“不错。”秦琅满意地点了点头，“刚好，接下来的这道菜就用这锅汤来做吧。”

　　“咕噜？”蛋宝露出好奇的神色。

　　“这一次要做的菜，可不简单。”秦琅话音一顿，忽然想到了什么，笑意更浓了几分。

　　“当初诞生第一只食灵的时候，我曾经想过用它，不过当时囊中羞涩，被食材价格劝退了。”

　　“还好被劝退了，否则就没有你了。”

　　“咕噜？！”蛋宝的表情瞬间惊恐了起来。

　　没有它？

　　那可不行！

　　一时间，蛋宝看向锅中的汤的眼神都变了。

　　一旁的辣辣则是一脸吃瓜的表情，原来自己还没有诞生之前居然还有这样的事情。

　　“逗你的。”秦琅笑着摇摇头，着手烹饪。

　　将食材捞出，滤去杂质之后，秦琅将浑浊的浅黄色浓汤重新送入汤锅之中，以红臊（冷鸡汤调和的鸡胸肉泥）滑入锅中进行扫汤，直到汤汁清澈。

　　微微舀起一小勺送入口中，一股浓郁到化不开的鲜美味道便瞬间在唇齿间荡漾起来。

　　简单加了少许盐调味后，秦琅看了一眼时间。

　　“刚好来得及。”

　　挑选几颗品质上好的白菜，修剪好形态之后以高汤没过，送入蒸锅，大火蒸二十分钟。

　　出锅后放入餐盘，将白菜竖立，以浅黄色的澄澈高汤浇淋，使得白菜修剪过的每一片叶子缓缓绽开，如玉莲盛放，其色清雅，其意悠长。

　　国宴名菜，开水白菜，成！

　　将一份份开水白菜装上餐车，秦琅的嘴角划过一丝期待的笑意。

　　“这次，不知道老先生会给出什么评价。”

　　——

　　“两位厨师的菜品都已经完成了！”

　　主持人兴奋的声音，在擂台附近区域响彻，“究竟是战胜杨华摘下擂主的秦琅能够卫冕成功，还是新登场的崔紫能够坐上擂主的宝座呢？”

　　“马上，就会揭晓答案。”

　　“不过在此之前，让我们用热烈的掌声，恭喜持有16、19、28…以上十个号牌的观众。”

　　“你们将成为本场的幸运观众！”

　　在观众席内或兴奋或惋惜的声音中，十道身影越众而出，秦琅随意看了一眼，看到走出来的其中一个脑门铮亮的家伙之后，表情顿时古怪了起来。

　　“杜子岩？”

　　“你怎么也领了号牌？”

　　“随手领的。”杜子岩哈哈一笑。

　　“守擂之后就只能老老实实待在擂台上了，可就错过了不少在其他擂台学习的机会。”

　　“不过，我也没想到自己运气这么好。”说到这里，杜子岩露出期待神色，“那就在正式比拼之前，让我好好看看你最近的厨艺如何吧！”

　　“随意。”