美食之灵 第250章

　　上一次见到杜子岩的时候，这家伙还不是这样，看来那次龙虾的对决，的确让这家伙看开了，心态上也和过去有了明显的区别。

　　这一刻，他倒是有些羡慕起杜子岩的洒脱来。

　　不过，在擂台上接受一位位厨师的挑战，也是一种磨砺，更何况还有白发老头这样毒舌的评审。

　　到了他现在的厨艺程度，最怕的就是找不到自己还缺什么，只要有问题，那就有提升的空间。

　　随着主持人激昂的声音，擂台对决再次开启，虽然秦琅连胜两场，并且拿出的菜肴看起来都很不俗，但这并不足以吓退在场的一位位厨师。

　　很快，新的挑战者出现。

　　——

　　“让我们用热烈的掌声，恭喜秦琅选手第六次卫冕成功！”

　　“现在距离美食擂台战活动的结束，还剩下最后一次对决机会，秦琅选手能否再一次卫冕，成为我们自由擂台的最终擂主呢？”

　　“让我们有请，最终的攻擂者！”

　　随着主持人激昂的声音，杜子岩大步上台。

　　“据我了解，就在刚刚，这位杜子岩选手选择对鱼类擂台进行攻擂，在攻擂成功后却主动放弃了擂主身份，来到我们的擂台对秦琅发起攻擂。”

　　“那么，两人之间的对决究竟结果如何呢？”

　　“让我们，拭目以待！”

　　听到主持人的话，秦琅表情顿时古怪起来。

　　鱼类擂主…不会是狄佑吧？

　　再一次被杜子岩击败，不知道狄佑此刻心情如何，希望他不要心态崩了。

　　“从上一次与你分别，我就开始期待这一战的到来。”杜子岩将袖子撸起，眼中精芒闪动。

　　“秦琅，你准备好了吗？”

　　“当然。”秦琅哑然一笑，“放心吧，这一场我绝对会给你一个惊喜。”

　　之前的几场对决之中，他可都有抽空准备。

　　再次对上杜子岩，他可不想输。

　　“看来两位厨师之前就有过对决，这就让这一场对决更加让人期待起来。”主持人朗声开口。

　　“现在，请两位厨师进入烹饪单元。”

　　“半小时后，答案揭晓！”

　　随着主持人的话音落下，秦琅朝杜子岩点了点头，转身走入自己的标准烹调单元之中。

　　看着桌案上的各种食材，他轻声开口。

　　“蛋宝，准备好了吗？”

　　“接下来，到了需要你出手的时候了。”

　　“咕噜！”蛋宝眼中满是昂扬斗志。

　　终于要到使用新鲜满满的时候了吗？

　　它可是随时准备着的！

　　一抹幽蓝色的光芒闪动，秦琅的手中多出了一把上面覆盖着冰裂纹的菜刀。

　　赫然是从旅者之书中获得的奇迹菜刀！

　　蛋宝露出了然神色，飞身融入菜刀，而后新鲜满满的力量在菜刀的强化之下，对桌岸上的所有食材进行无差别地覆盖。

　　和杜子岩的对决中秦琅选择的，是一道素菜。

　　并且，这不是一道像开水白菜那样看着是素菜，实际上却用到了很多荤菜食材的菜肴。

　　它是一道整个烹饪过程不用肉的素菜，并以纯粹的素，达到了能够和开水白菜同登国宴的程度。

　　如此素菜，自然不会简单，光是主要食材就有三菇六耳九笋一笙，共计十九种。

　　三菇，指的是蘑菇、草菇和冬菇。

　　蘑菇指的是白色的口蘑。

　　口蘑又名白蘑菇，因为在蒙古草原盛产，需要在张家口地带加工后贩卖，而获得“口蘑”之名。

　　这种蘑菇营养价值比大部分菌菇都要高，所以直到现在还是菌类之中价格偏贵的存在。

　　草菇则是一种盛行于闽粤一带的菌类，形状有些像鹌鹑蛋，伞盖不会完全打开，而是包裹住伞杆部位，表面渐变的棕褐色也十分好看。

　　冬菇则是一种很容易和香菇混淆的菌菇类型，两者颜色相似，因此常有商家用香菇来冒充冬菇。

　　实际上冬菇的体型更小，闻起来也更香，口感更胜一筹，它和香菇最大的不同在于，晒干之后的冬菇不会发皱，而香菇则发皱严重。

　　六耳，指的是金耳、银耳、木耳、榆耳、石耳和桂花耳。

　　木耳较为寻常，表面呈黑色或深褐色，口感脆嫩爽滑，不论是炒制还是煮熟凉拌，都非常美味。

　　但银耳和金耳，真正能分清的就更少了。

　　很多人或许会觉得，市面上卖的白木耳，颜色发黄一些的就是金耳，颜色更白的就是银耳。

　　但实际上两者都是银耳，那些颜色更白的，往往都是人工漂白处理过的。

　　银耳本身根部偏浅黄色，张开的耳片偏白色，整体呈现渐进的色调，如同鲜花一朵散开的。

　　真正的金耳，通体浑然一色如黄金，形如脑花，几乎一眼就能够辨认出来。

第422章 鼎湖上素！

　　榆耳产自甘省一带，表面呈肉粉色，带有绒毛，晒干后有蘑菇香味。

　　石耳一面呈现褐色，另一面颜色碳黑，扁平生长在潮湿石缝之中。

　　至于桂花耳，算是六耳之中颜值最高的一个，娇小的子实体拥有着橘黄色的鲜艳颜色。

　　六耳之后，便是九笋。

　　九笋，指的是竹笋、金笋、芦笋、菜笋、毛尾笋、笔笋、姜笋、吊丝笋和猪肚笋。

　　新鲜竹笋，短而粗的个头剥去外衣之后便只剩下白色和淡淡笋青色的笋。

　　金笋，听起来似乎高级，但它还有一个名字，叫做胡萝卜。

　　嗯…就是大家都知道的那个胡萝卜。

　　芦笋相对少见，大约手指粗细，通体青绿修长，上下长度相近，一根笋大约两指到三指长度。

　　至于菜笋，它也有一个别名，叫做莴笋，属于莴苣的一个品种，但和莴苣并不完全相同。

　　后五种笋则更为少见，以至于作者找不到图。

　　九笋之外，便是一笙。

　　一笙，指的是竹笙，又名竹荪。

　　竹荪有着“菌中皇后”的美誉，白色菌杆修长，菌帽位置为深绿色或者棕绿色，在菌帽的四周有如同薄纱一般美丽的菌网，如同长裙飘舞。

　　这些，便是鼎湖上素的全部主食材。

　　这样十九种珍贵山珍，在秦琅前世凑齐难度何其之大，但秦琅在检查食材库的时候却意外的发现在这里，居然能够将他们全部找到。

　　在那一刻，他确定了和杜子岩对决的菜肴。

　　这些食材库中的食材，有一部分是需要泡发的干货，干货再好，也比不上新鲜采摘的山珍。

　　所以秦琅将蛋宝的新鲜满满，也留到了最后。

　　耐心等待蛋宝完成所有食材的新鲜处理，秦琅从一旁的灶台上，端下一锅已经熬好的汤，滤去汤中食材，只留下一锅有着浓郁肉香味的汤。

　　这，是烹饪鼎湖上素所需的素上汤。

　　所谓素上汤，是各种素菜熬制的特殊上汤，素菜一同熬煮之后，可以形成类似肉香的奇异香味。

　　首先将西芹胡萝卜切片、海带切段与豆芽一同放入锅中，煮到断生后捞出，放入砂锅之中。

　　在砂锅中继续加入桂圆、陈皮、白胡椒颗粒和罗汉果，最后加水没过食材，小火熬煮两个小时。

　　其中的每一种食材，单独烹饪都有着各自独特而奇异的香味，在混合熬煮的过程之中，这些奇异的香味会慢慢融合在一起，再也不分彼此，最终化为一种和肉香味别无二致的奇香。

　　这肉香味，便是鼎湖上素之中肉味的源头。

　　以素成荤，以假乱真，在素菜的烹饪中，历来都是烹饪者不二的味道追求。

　　辣辣的烹调加速在之前烹饪开水白菜的时候已经用过了，即便是奇迹菜刀也不能让它再次使用。

　　好在两个小时的时间并不算长，秦琅通过合理的时间规划，已经将这一步提前完成。

　　取洗净砂锅一个，将三菇六耳九笋一笙或切块、或切条，断生后按照顺序码放在砂锅之中。

　　将素上汤小心地倒入一部分在装满各种天材地宝的砂锅中，然后在砂锅上倒扣一个瓷盘，直接送入蒸锅之中，蒸制二十五分钟。

　　最后，将蒸制的天材地宝取出，将砂锅和倒扣的瓷盘倒转，得到堆砌整齐的鼎湖上素。

　　均匀地在表面浇上勾芡之后的素上汤，让素上汤在瓷盘中浸润薄薄一层。

　　国宴名菜，鼎湖上素，成！

　　将菜品小心盛好放入餐车之中，秦琅的眼中闪动着一丝期待的光芒。

　　杜子岩，你准备好了吗？

　　——

　　“最终的擂主争锋，来了！”

　　主持人再度拔高声线，“两位厨师都卡着最后时间走出，不知道他们会带来什么菜肴呢？”

　　秦琅和另一边的杜子岩目光交汇，空气中好像有一道电光乍现。

　　“开始了开始了！”

　　台下，早已赶来的赵倩等人露出期待的神色。

　　狄佑因为被杜子岩击败，失去了擂主身份，心态有些小崩，不愿意再继续挑战其他擂台，所以和赶来为他加油鼓劲的卫莎莎一同赶了过来。

　　此刻，看着台上的两人，他的眼中满是紧张的神色，“偶像，你可千万别输啊！”

　　在秦琅的要求下，狄佑在兰丘市之后就不再称他为“偶像”，但这一刻，他却下意识喊了出来。

　　“放心吧，秦琅没那么容易输的，毕竟已经赢了杜子岩两回了。”站在旁边的曹东东双手抱胸。

　　甜品擂台上，他差点撑到了最后，但终究还是技不如人，被一位浸淫甜品数十年的老者击败。

　　不过曹东东向来乐观，完全没有因此难过。

　　反倒是在甜品的擂台上通过和其他厨师的对决，他获得了不少新的甜品灵感。

　　“我只希望能够选中我当幸运观众。”左格双手握住号牌，口中念念有词。

　　“迷信是无用的，我们要相信科学。”法蒂玛推了推眼镜，拿出手机试图黑入抽号系统。

　　不过在菜品展示开始后，众人同时安静下来。

　　首先展示的，是秦琅的菜肴，当那各种素菜堆码在一起，淋着汤汁的菜肴出现，众人同时一静。

　　“又是同一招么？”杜子岩忍不住挑了挑眉，“虽然你的汤的确很厉害，但接二连三用这种方式，会不会有点太看不起我了？”

　　“这次和之前可不太一样。”秦琅笑了笑。

　　“嗯？”杜子岩眼中闪过一丝意外，看向画面中的鼎湖上素，表情严肃了几分。

　　“那我可要好好见识一下。”

　　随着菜肴展示结束，秦琅平静开口。

　　“鼎湖上素，请诸位评审品尝。”

　　紧接着展现的，是杜子岩的菜品。

　　在那菜品出现的瞬间，场中便传来了一声声惊呼声，因为那餐盘之中，竟是一块玉如意。

　　不，应该说那是一道与玉如意极为相似的菜肴，从表面上，根本看不出其所用的食材。

　　“如意，请品尝。”杜子岩同样朗声开口。

　　随着菜品展示结束，分好的菜品也被送到了五位评审的面前，面对这擂主的最终之战，即便是白发老头眼中也少有地多了一丝严肃。

　　沉默中，评审们开始品尝。